완도 미역

한방에서는 미역을 해채, 감곽, 자채, 해대 등으로 부른다. 외형적으로는 뿌리·줄기·잎의 구분이 뚜렷한 엽상체(葉狀體) 식물이다. 우리나라 전 연안에 분포하나, 한·난류의 영향을 강하게 받는 지역에는 분포하지 않는다. 저조선 부근 바위에 서식하나 남부지방은 더 깊은 곳에, 북부지방에서는 더 얕은 곳에 서식하는 경향이 있다. 겨울에서 봄에 걸쳐서 주로 채취되며 이 시기에 가장 맛이 좋다. 봄에서 여름에 걸쳐 번식한다. 전복·소라의 주요 먹이이며 주로 우리나라, 일본, 중국 등지에서만 식용으로 이용된다. 식이섬유와 칼륨, 칼슘, 요오드 등이 풍부하여 신진대사를 활발하게 하고 산후조리, 변비·비만 예방, 철분·칼슘 보충에 탁월하여 일찍부터 애용되어 왔다. 고려시대부터 이미 중국에 수출했다는 기록이 있다. 《고려도경》에서는 ˝미역은 귀천이 없이 널리 즐겨 먹고 있다. 그 맛이 짜고 비린내가 나지만 오랫동안 먹으면 그저 먹을만 하다.˝고 나와 있으며 《고려사》에는 ˝고려 11대 문종 12년(1058)에 곽전(바닷가의 미역 따는 곳)을 하사하였다.˝는 기록과 ˝고려 26대 충선왕 재위 중(1301)에 미역을 원나라 황태후에게 바쳤다.˝는 기록도 있다. 민간에서는 산후선약(産後仙藥)이라 하여 산모가 출산한 후에 바로 미역국을 먹이는데 이를 '첫국밥'이라하며 이때 사용하는 미역은 '해산미역'이라 하여 넓고 긴 것을 고르며 값을 깎지 않고 사오는 풍습이 있다. 동의보감에선 ˝해채는 성질이 차고 맛이 짜며 독이 없다. 효능은 열이 나면서 답답한 것을 없애고 기(氣)가 뭉친 것을 치료하며 오줌을 잘 나가게 한다˝는 기록이 있다. 최근에는 양식기술의 발달로 가공품으로 많이 이용·수출되고 있으며, 국이나 냉국 혹은 무침·볶음·쌈등 다양한 방법으로 식용한다. 다이어트 식품으로도 각광받고 있다.

사진

완도 김양식장 근경 김은 한자어로는 해태(海苔)라고 한다. 한국에서는 예부터 양식되어 왔고 연간생산량은 7500만 속(束) 내외이며 남해안이 주산지(主産地)이다. 종류가 많지만 양식종으로는 주로 참김 ·방사무늬김의 2종류가 있다. 김은 추운 지방에서는 엽상체(葉狀體)로 번식하지만, 따뜻한 지방에서는 겨울에만 엽상체가 되고 수온이 올라가는 봄 ·여름에는 콘코셀리스라는 현미경적인 작고 긴 사상체(絲狀體)가 되어 패각(貝殼) 속에 번식하며, 또 미소한 여름김이 되어서 지내는 종