꽈배기 장수

원천자료

고증자료

• 명 칭 : 꽤배기장수
• 시 대 : 조선 후기(19세기 말~20세기 초)
• 설 명 : 꽈배기를 파는 일을 업으로 하는 사람.
꽈배기란 반죽한 밀가루를 길게 늘여 두 가닥으로 꺾어 새끼 꼬듯이 꼬아 식용유에 튀겨 낸 유밀과(油密菓)를 말한다. 밀가루를 주재료로 삼고 부재료로 설탕과 술 또는 효모(酵母) 등의 발효제(醱酵劑)를 약간씩 섞어 반죽하여, 엿가락을 늘이듯이 길게 늘여 두 가닥으로 꼬아 식용유 속에 넣고 튀겨 낸튀김과자이다.

※ 자료참조 : 『사진으로 보는 조선시대 생활과 풍속 상』 / 조풍연 해설 / 서문당 소장