엿장수

원천자료

고증자료

• 명 칭 : 엿장수
• 시 대 : 조선 후기(19세기 말~20세기 초)
• 설 명 : 엿을 만들어 파는 일을 업으로 하는 사람.
엿은 곡식에 엿기름을 섞어 당화시켜 졸인 식품으로『도문대작(屠門大嚼)』(1611)이라는 책에 검은엿과 흰엿이 처음 기록되어 있고, 그 후의 문헌에도 계속 기록된다.

엿의 원료는 찹쌀을 가장 많이 이용하고 그 밖에 멥쌀, 옥수수, 조, 고구마, 녹말이 많이 쓰인다. 각 지방에 따라 유명한 엿은 전라도의 고구마엿, 충청도의 무엿, 일명 옥수수엿, 강냉이엿이라 불리는 강원도·경상도의 황골엿, 제주도의 꿩엿, 닭엿, 돼지고기엿, 하늘애기엿, 호박엿 등이 있다. '엿을 먹으면 시험에 붙는다'고 하여 시험을 치르러 가는 사람에게 선물하기도 하고, 혼례 때 엿을 보내 시집식구들이 새 며느리 흉을 잡지 못하도록 입막음을 한다는 등의 풍습이 있다.

※ 자료참조 : 『조선시대- 풍속화』 / 국립중앙박물관 / 민족문화대백과사전 해설