새우젓장수
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원천자료
고증자료
• 명 칭 : 새우젓장수
• 시 대 : 조선 후기(19세기 말~20세기 초)
• 설 명 : 새우젓 파는 일을 업으로 하는 사람.
새우젓은 빛이 흰 잔새우를 골라서 이물질이 섞이지 않도록 가린 후 물에 깨끗이 씻어서 소쿠리에 밭쳐 물기를 뺀다. 새우에 소금을 1/3의 비율로 치고 잘 섞어서 적당한 항아리에 담고 꼭꼭 눌러서 위에 윗소금을 두껍게 얹고 봉해서 그늘에 둔다. 새우젓은 5월에 담근 것을 오젓, 6월에 담근 것을 육젓, 가을에 담근 것을 추젓이라 하는데, 김장용으로는 육젓을 제일로 친다. 이 밖에 백하(白蝦)젓 · 자하(紫蝦)젓 · 곤쟁이젓 등이 있다.
※ 자료참조 : 『민족의 사진첩 II - 민족의 뿌리』 / 최석로 해설 / 서문당 소장