인삼

국내의 강화, 금산, 풍기 등지에 다량 생산되며 깊은 산속에서도 자생하고 있는 인삼은 우리나라 뿐만 아니라 중국, 우수리 등지에서도 자생한다. 주로 5~6년 된 것이 효능이 양호하며 잔뿌리를 말린 것을 미삼, 일년생의 인삼은 춘삼, 진 것을 홍삼이라고 하는데 세계적으로 조선 인삼이 유명하다. 좋은 인삼은 잔뿌리가 많고 알이 굵으며 속이 가득차 있는 것이 좋으며 홍삼의 경우는 유사품과 조심해서 구별해야 하는데 양품의 홍삼은 질이 단단한 편이고 색이 갈색을 띠며 투명한 느낌을 주는 반면에 유사품은 겉의 색이 녹색 빛깔을 띠기도 하고 어떤 것은 검은 색에 가까우며 투명하지 않고 탁하다. 또한 중간중간에 구멍이 나있는 것도 있다.