돼지고기 진공숙성관련
익명 작성일 - 산소랑 차단되며 갈변된겁니다. 실온에 좀 냅두면 색갈 다시 돌아와요
익명 작성일 - 고기의 육색은 여러가지 요인들에 의해 차이가 있습니다만 가장 기본적으로 축종이나 부위에 따라, 그리고 동일부위일지라도 근육에 따라 육색이 차이가 날 수 있습니다.
가운데 삼겹살의 육색이 진하게 보이지만 정상육색 범위로 보이고 삼겹살 중에서도 등쪽 근육보다 배쪽에 있는 근육의 육색이 진하게 보이는 것은 삼겹살을 이루고 있는 근육들이 가진 특성때문입니다.
물론 진공포장을 해서 약간 더 진하게 보일 수는 있습니다만 포장 개봉하고 시간 좀 지나면 이보다는 더 연해집니다.
익명 작성일 - 현 정육점 운영중입니다.
사진상으로 봤을때 괜찮아보입니다.
드셔도 될거같아요
답변확정 부탁드립니다.
안녕하세요 가족들이랑 먹을라구 돼지고기 진공숙성 중인데요~~ 사진상으로는 괜찮아 보이는데 직접보면 좀 갈색 으로 보여서요 괜찮은걸까요?? 고기의 육색은 여러가지...
봉사 개념으로 대량의 돼지고기를 사용할텐데, 돼지고기 부위는 삼겹살, 목살, 앞다리살 정도를 사용할것 같습니다. 숙성 및 진공포장에 대해서 몇가지 질문이 있습니다....
... 돼지고기도 진공포장으로 1주일 정도 숙성이 가능한데 비닐포장이나 랩포장일... com)를 방문하시면 축산관련 많은 지식과 정보를 얻으실 수 있습니다. ※ 상기 답변은...
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... 돼지고기도 진공포장으로 1주일 정도 숙성이 가능한데 비닐포장이나 랩포장일... 축산물품질평가원(www.ekape.or.kr)이나 축산유통정보(www.ekapepia.com)를 방문하시면 축산관련...
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돼지고기 스테이크 숙성할 때 진공포장해두는게 좋은가요? 소고기도 아니고... 축산유통종합정보센터(www.ekapepia.com)를 방문하시면 축산관련 많은 지식과 정보를 얻으실 수...
... 고기를 진공포장을 해달라고 하셔서 김치냉장고에 넣어두시기만 해도 가능합니다. 돼지고기도 이런 방법으로 1주일 정도 숙성이 가능한데 비닐포장이나 랩포장일...
안녕하세요 돼지고기 수령 직후 키친타올로 핏물을 닦아낸 뒤 진공 포장을 하였는데요, 일주일 채 되지 않아 사진과... 핏물과 관련된 부분을 설명드리자면 소는 도축시...
... 고기를 진공포장을 해달라고 하셔서 김치냉장고에 넣어두시기만 해도 가능합니다. 돼지고기도 이런 방법으로 1주일 정도 숙성이 가능한데 비닐포장이나 랩포장일 경우에는...
