이스트 / 인스턴트 드라이이스트
익명 작성일 - 제과 기술자입니다. 답변 드릴게요.
일단 동네가 어디시냐의 문제겠죠? 일반적으로 이스트 종류는 마트라면 대형마트 정도는 가야 있을거고, 그 외에는 제과재료상 등에서 취급을 합니다. 그러니 근처에 가까운 제과재료상이 있다거나, 이마트나 홈플러스, 롯데마트 등 대형마트가 있다면 구하실 수 있을 거에요.
그리고 이스트(생이스트)와 인스턴트 드라이 이스트의 차이는 '수분 함량' 입니다. 보통 생이스트는 수분함량이 70% 입니다만, 인스턴트 드라이 이스트는 건조과정을 통해 4 - 4.5% 까지 수분함량을 낮춰놓은 거죠.
또한 인스턴트 드라이 이스트의 경우엔 사용하는 효모종이 차이가 있다보니, 생이스트 처럼 아무 빵에나 다 사용할 수 있는 게 아닙니다. 설탕 함량이 비교적 높은 고율배합의 경우엔 '고율배합용 인스턴트 드라이 이스트'를 써야 하고, 설탕이 거의 들어가지 않는 바게트 등의 저율배합에는 저율배합용 인스턴트 드라이 이스트를 써야 하죠.
도움되었길 바랄게요!
... 최대한 빠른 답변 부탁드립니다! ㅜㅜ 인스턴트 드라이이스트 말씀하시는건가요? 만약 맞다면 바로 가루랑 같이 계량해서 넣으샤도됩니다
인스턴트드라이이스트로 만든 빵은 발효시간이 짧아 식감은 좋지만 밀가루가 분해되지 않아 소화에 부담을 줄 수 있다고 하는데 베이킹소다로 만든 빵도 건강에 좋지...
제빵전문가님 답변해주세요 이제품에 인스턴트드라이이스트 들어가있나요? 넵 들어가 있습니다. 여기서 혼합제제의 건조효모가 인스턴트 드라이이스트와 유사하다고 보시면...
... 드라이이스트 사용량의 10배의 미지근한물에 드라이이스트넣고 10분정도 놓으면 뽀글뽀글 기포가 올라옵니다,' 그때 반죽을 하시면 됩니다,^^ 그럼 멋진 베이킹 되시구요^^
이스트 / 인스턴트 드라이이스트 차이점을 알려주세요 식빵 만들려고 하는데 둘이 무슨 차이인지 모르겠어요.. 그리고 이스트나 인스턴트 드라이이스트를 동네에서 구매가...
... 드라이 이스트는 그냥 사용하셔도 되요 아,, 급하게 답변 달다보니 제대로 제목을 안읽었었네요 인스턴트 드라이 경우에는 그냥 사용하셔도 되요. 단 활성을 좀 띌 수 있게...
... 알려주세요ㅜㅜ 이스트는 크게 생이스트, 드라이 이스트, 인스턴트 이스트로 구분할 수 있습니다. 생이스트 : 수분 함량이 70% 이상으로 유통기한이 짧고, 보관이...
... 감사합니다 이스트는 크게 생이스트, 드라이 이스트, 인스턴트 드라이 이스트로 나눌 수 있습니다. 생이스트: 수분량이 70%정도로 많고, 냉장보관하여 1개월 정도 보관할...
빵 만들건데 인스턴트 드라이 이스트랑 이스트 다른점이 있을까요? 이스트로 인스턴트 드라이 이스트를 대체할순없나요 제과 기술자입니다. 답변 드릴게요. 일반 이스트를...
사프인스턴트드라이이스트가 골드, 레드 두 가지가 있는데 당 함량으로 구분하더라구요. 5% 이하면 레드, 20% 이상이면 골드라는데 %가 무슨 %를 얘기하는 걸까요? 답변하기...
