빵반죽 Qna 관련 답변 7 페이지

보통 밀가루100%반죽의 믹싱과는 다르게 통밀가루가 들어가는 빵은 왜 믹싱을 80%(또는 짧은시간 내)로 잡는지 이유가 궁금합니다!! 최대한 자세히 알료주세요~~ 믹싱을 100...

손으로 하는 작업 공정이 많을 때 왜 이스트의 사용량을 다소 감소 시켜야 하나요? 146 보통 그렇게 까지 하지는 않는데 작업량이 많거나 디테일하게 레시피를 조정하시나...

모든 종류의 빵을 굽다보면 빵 겉면이 조금 단단해지는데 무엇이 문제일까요ㅠㅠㅠ 단과자 종류를 구울 때는 약 180도 정도에서 굽습니다 너무 높은온도에서 굽거나...

... 밤에 빵 반죽을 만들어놓고 아침에 구워도 되나요? 안되면 다른 방법 없을까요? 냉장보관하셨다가 아침에 구우셔도 됩니다 밀폐용기에 보관하시고요

유월절 누룩이 들어가지 않은 빵 반죽이 부푸는 시간이 어느 정도 되나요? : 출 12:34 누룩 없으면 안 부풀어요.

치아바타를 만들었는데 이렇게 단면이 거의 원처럼 푸풀었어요 팬닝이었나,, 그 오븐 팬?? 그거에 넣을 때도 반죽을 다른사람들처럼 얇게 올려봤는데도 이렇게 부풀어요......

손반죽 식빵 원래 잘 만들었거든요.. 오늘 거의 반년만에 식빵을 만들어봤어요.. 발효도 잘되고 다 잘됐는데 3차 발효후 얘네가 쭈굴쭈굴하고 지나치게 말랑해졌어요...

강력분은 없고 호밀가루만 있는데 이걸로 빵이 만들어 질까요. 가능은 합니다. 다만 밀가루없이 순수 호밀로 하실 경우 굉장히 뻑뻑할 수 있습니다.

모카빵 만드는 중인데 중간에 잠깐 급하게 나갓다와야할거같아서 초조해요 ㅠㅠ 총 과정이 40분발효-30분발효-40분발효- 성형 - 벤치타임 25분 과정인데 지금 마지막발효...

단팥빵을 만드는데 쌀누룩종을 넣는 사람이 있는데 그냥 쌀누룩종 넣지 않고 만드는 것이랑 쌀누룩종을 넣고 만드는것이랑 어떤 차이가 있나요? 안녕하세요. 쌀누룩종은...