발효빵 Qna 관련 답변 5 페이지

요즘 제빵에 관심이 많이 생겼는데요 여러 블로그들 찾아보니까 비가,르방(르뱅?), 폴리쉬 같은걸 이용한 반죽이 많은 것 같은데.. 1.위 3개가 다른점이 정확히 뭔가요?? 2....

발효 속도를 될수있는한 최대한 늦추고 싶은데 저온발효 ? 냉장발효하면 발효가 천천히 진행된다고해서요. 혹시 업소용으로 나온 냉장발효기가 있나요? ㄴ아시는분ㅜ...

집에서 초코식빵을만드는데 반죽기로 반죽하고 아이스박스에 따듯한물이랑같이넣어서 발효하는데 발효는 잘됐는데 수분이없어요 ㅜㅜ 왜그런거죠? 촉촉한감도없고...

제가 처음으로 발효빵을 만들어봤어요 모닝빵을 만들었는데 안에는 말랑말랑한데 겉에(위랑 아래) 빵이 딱딱한 이유는 뭔가요?? 시중에서 파는 모닝빵처럼 말랑말랑하고...

빵 반죽에 대해 아무것도 모르는 빵 반죽 무식자 입니다ㅠㅠ 조언을 얻고자 문의드립니다 제가 이번에 뭘 준비하느라 받은 레시피가 있는데 그분께선 늘 이스트 물 소금 설탕...

발효빵을 만드는데 항상 겉면쪽은 바삭하게되고 안쪽빵은 사먹는빵에비해 부드럽지않고 딱딱한 편인데 사먹는 빵처럼 부드럽게만드는 방법 없을까요? 빵이 딱딱해지는 이유는...

제가 유튜브 아리키친님(계피롤빵),하은(초코모닝빵)을 도전했는데 두번 다 찐득찐득하더니 실패를 했어요..아무리 반죽해도 찐득찐득거렸고 유튜브에는 처음부터 봐도...

발효빵(인스턴트 드라이 이스트 사용하고 있어요)를 몇번 만들었는데 자꾸 겉이 참께빵?찹쌀도너츠?처럼 갈라지면서 딱딱하더라구요.. 오븐은 가스오븐 아니면 위에만 열이...

발효 빵을 만들 때, 물 대신 우유를 사용할 때는 물 사용량의 10%를 더 추가하라는데, 그 이유는 뭔가요?ㅠㅠㅠ빠른 답변 부탁드립니다ㅠㅠ! 발효하는 과정에 물은 100...

식빵을 만드려고 빵 반죽을하고 발효를 하는데 1시간이 지났는데도 크기가 그대로에요 어떻해야 해요? 이스트를안넣으셧다면 전혀 발효는안되구요 발효온도는 50도 습도도...