곤부즈메 Qna 관련 답변 1 페이지

... 시간이 좀 지나야해요 숙성 곤부즈메는 연어를 이용한 또다른 요리라고 생각이... 사실 곤부즈메라는것이 일종의 맛있게 먹기 위함보단 보관을 위한 수단이었다고...

청주를 소량쓰던데 청주원컵(작은용량) 파는곳을 찾지를 못해서 그러는데 1. 꼭 청주를 써야 되나요? 청주를 쓰는 이유가 있나요? 베스트가 청주인지.. 혹은 일본술 사케는...

이번주에 새벽에 수산시장에가서 회를 좀 떠오려고 하는데 필렛으로 떠와서 숙성을 한 후 먹어보고 싶은데 질문이 있습니다. 보통 숙성회라 하면 광어나 연어 참돔 정도의...

연어장을 만들려합니다 레시피도 있고 한번 만들어본적도 있습니다 제법 성공적이였는데 그때 처음해봤을때 연어를 대충 숙성을 한 후에 숙성된 연어로 장을 담갔습니다. 근데...

연어를 다시마에 싸서 숙성 후, 남은 다시마 재활용하는 방법 있을까요? 꽤 많이 써서 그냥 버리기 아까운데.. 밥을 한다던지, 국을 한다던지, 연어숙성에 다시 쓴다던지 재활용...

광어 곤부즈메에 관심이 생겨 집에서 해 보았습니다.... 제가 곤부즈메를 한 방법은 1. 어시장에서 광어 한 마리... (와사비와 간장과 함께) 요약하여 제가 만들어본 곤부즈메...

염장한후 씻어서 다시마싸서 미림을 잠길때까지 붓고 냉장실에넣었습니다. 6시간이후 숙성이다된후 그 연어를 씻고먹어야되나요 아님 건져서 바로 먹어야 하나요? 염장후에...