발효빵 Qna 관련 답변 1 페이지

제목 그대로 이번에 아빠가 어디서 빵을 가져오셨는데 맛은 그 찰보리빵맛에 팥이 들어가잇어요 근데 빵을 뜯어서 드니까 무슨 낫토실마냥 실이 쭈욱하고 늘어져요 이거...

밀가루로 만든 빵들이 소화에 안좋다는 것이 밝혀지면서 사워도우 같은 신 빵들이 주목받는 것 같습니다 신맛이 있는 발효빵들은 밀가루 빵과 어떻게 다른가요? 건강빵이라고...

강력분 ,설탕,소금 ,소금, 이스트를 배합후 실내에 두고 발효를 할려니 잘 안됩니다 발효가 잘되면 반죽이 쭈욱쭈욱 결이 생겨야되는데 그냥 맹탕 반죽 이럴땐 어떻게하면...

제가 발효빵을 만드는데요. 강력문 이스트 물 다 넣었는데 소금을 못넣었어요. 지금 12시간 발효 거의 끝날때쯤 알아차렸는데 발효끝나고 모양 성형 할때 소금을 넣고...

제가 전날에 소금빵을 만드려고 반죽을 만들었는데 시간이 너무 늦어서 1차발효도 못하고 밀폐된 용기에 담아서 냉장보관을 했는데 이거 실온에서 해동시키고 1차발효 하면서...

흰색에 부풀어진 난처럼 생겨가지고 꿀에찍어먹는 밀가루 발효빵? 이름이랑 만드는법 알려주세요

요즘 발효빵에 꽃혀서 발효빵을 한번 배워보려고 합니다. 인터넷으로 몇군데... 발효빵 수업을 듣고 실제로 창업을 하고 지금 운영중이랍니다. 제가 다녔던 곳인데 주요...

저가 일차발효를 냉장 4도에서 12~16시간합니다 그다음날 성형을 한뒤 2차 발효를 30도 습 70~80으로 65~75분 사이를 합니다 그런데 문제는 겨울에는 잘 되던것이 여름되니...

빵 발효 하는데 시간 없어서 시간 조금 덜 해도 되나요? 아니면 오래 하는 게 더 나은가요? 모카빵 만들고 있습니다 적게하면 발효가 덜되서 망하고 오래하면 과발효라 망해요......

어떤빵을 30분 발효해야하는데 그러지않고 하루 발효하면 어떻게되나요? 빵의 품질이 좋아지나요? 달라지는게 뭐가있는지 알려주시면 감사하겠습니다 과발효 되면 빵은...