제과제빵 실기 따신 분들

2023년부터 제과실기메뉴중 사과파이 제외되어 19가지이며, 제빵실기메뉴중 더치빵 제외되어 19가지 메뉴입니다.

1. 실기시험은 감독관앞에서 몸으로 보여주는 작업형 시험이에요. 외울 부분도 있겠지만 반복 연습을통해 숙달시켜야 실기시험때 감독관에게 전체적인 과정들을 숙련도 있게 보여주실 수 있습니다.

2. 전 한번 연습하고 어렵다 싶은 메뉴는 주말에 한번더 만들어 보았어요. 연습한것 가족들과 맛나게 먹었습니다.

3. 믹서기는 연습뿐만 아니라 홈베이킹을위해서도 필요해요.

4. 네..

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[질문 에티켓] 답변이 달리면 꼭 '답변확정'을 눌러주세요. 답변확정률이 낮은 질문글에는 전문가분들이 답변을 잘 안달아주십니다. "제과기능사자격증 & 제빵기능사자격증"

♣제과기능사 & 제빵기능사 준비방법 및 합격팁 https://cafe.naver.com/ysy2875/17789

♣실기시험 복장과 도구 필요하시면 아래 인터넷주소 클릭하세요.

*제과준비물(복장&도구) https://www.lovecook.co.kr/product/list.html?cate_no=62

*제빵준비물(복장&도구) https://www.lovecook.co.kr/product/list.html?cate_no=63

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제과필기 합격하시면 2년간 제과실기시험 볼수있는 자격이 부여되며, 제빵필기 합격하시면 이또한 2년간 제빵실기시험 볼수있는 자격이 부여됩니다. 2년안에 해당 종목 실기시험에 합격 못하면 다시 필기시험 보셔야해요.

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자격증 접수는 주관 기관인 큐넷 홈피에서 시험일정 확인하고 접수하시면 됩니다. 일반적으로 제과기능사 먼저하고 제빵기능사 도전해요. 제과필기와 제빵필기 이론 내용이 80%정도 동일하니 함께 준비하시는게 좋습니다.

필기문제집은 요즘 다들 잘 나와서 가까운 서점 가셔서 자신이 보기에 편한 제과제빵기능사 필기문제집 구매하여 공부하세요. 제과제빵학원(전문학교)은 배우다보면 체력적인 부담이 생길수 있으니 최대한 가까운 곳 선택하시는게 좋습니다. '지역번호+114'로 문의하시거나 지역정보지 잘 활용하세요. 필기 준비하시면서 실기 등록할 학원도 미리 정해놓으시고.. 실기에 사용할 도구들도 즉시 준비하여 미리 손에 길들여 놓으세요. 복장도 처음 작용하면 어색하고 불편할수있어 틈틈히 착용하여 적응해 놓으시기 바랍니다. 실기시험은 사소한 불편함에도 신경이 쓰여 집중하는데 방해되오니 미리 대비하시는게 스트레스도 덜받고 합격에 큰 도움이 되세요.

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◎제과실기시험볼때 챙겨갈 복장과 도구는 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마,플라스틱그릇(우동기8개&국그릇10개&찬기10개),가위,고무주걱2개,주걱,거품기,밀대,면보자기(60*60cm),테프론시트지2장,위생비닐2장,계산기,온도계,면장갑2장,파이칼,분당체,붓(小&中),볼펜,스크래퍼2개,국자,수저(플라스틱)2개,30cm자(스텐레스),커터칼,행주10장,반죽익음테스트기,집게2개,계별도구담는통,쟁반,전자저울(※시험장 저울은 2g씩 설정되어 있습니다. 1g씩 자세히 맞출려면 개인저울 지참하세요) ※보조 복장(흰바지,흰신발)

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◎제빵실기시험볼때 챙겨갈 복장과 도구는 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마,플라스틱그릇(우동기8개&국그릇10개&찬기10개),가위,주걱,고무주걱2개,거품기,밀대,위생비닐2장,계산기,온도계,면장갑2장,붓(小&中),볼펜,스크래퍼2개,국자,수저(플라스틱)2개,30cm자(스텐레스),커터칼,행주10장,집게2개,계별도구담는통,쟁반,전자저울(※시험장 저울은 2g씩 설정되어 있습니다. 1g씩 자세히 맞출려면 개인저울 지참하세요) ※보조 복장(흰바지,흰신발)

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*복장 : 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마는 반드시 흰색으로 착용하셔야할 필수 복장이에요. 바지와 신발을 꼭 흰바지와 흰신발을 착용해야 한다는 규정은 없지만 조리복,조리모,앞치마가 흰색으로 규정되어 있다보니 바지와 신발도 흰색이랑 깔마춤하시면 감독관의 눈에 보다 단정해보이고 뭔가 철저히 준비하고 왔다는 인상을 전할수있어 점수에 좋은 영향을 줍니다. 복장은 제과,제빵,한식,양식,중식,일식,복어 모두 공통으로 동일하세요.

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*그릇 : 그릇은 계량에도 사용하고 작업중에도 사용하기에 생각보다 많이 필요합니다. 1재료 계량하는데 그릇이 2개씩 필요해요. 우선 배합표보고 임의로 재료 퍼올 그릇과 다시 0점 조절된 그릇에 옮겨담아야하는 그릇 필요합니다. 그래서 계량과 작업중에 함께 사용할수있는 플라스틱그릇으로 준비하세요. 우동기8개,국그릇10개,찬기10개 정도 준비하시는게 좋습니다.​

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*온도계 : 반죽 & 물 & 기름 온도 맞추기위해 꼭 준비하세요. 시험장에 온도계가 1~2개 준비되어 있지만 불량인 경우도 있고, 다른 분이 사용할경우 제때 온도계를 사용하지 못해 온도를 맞추지 못하는 경우가 생깁니다. 반죽 온도는 수시로 체크하셔야해요.

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*테프론시트지 : 제과실기의 경우 굽고나서 떼어낼때 유산지의 경우 달라붙어 떼어낼때 시간도 지체되고 완성품이 망가지는 경우가 있습니다. 판에 테프론시트지 깔고 그위에 반죽을 올려 구우시면 떼어낼때 달라붙지 않아요.

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*개별도구담는통 : 시험장 작업대 정리정돈도 무척 중요합니다. 작업을 하다보면 작업대가 너저분해지는 경우가 많아 기본 도구들을 통애 담아놓고 사용하시면 자연스럽게 정리정돈까지되어 플러스 점수를 기대하실수 있어요.

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*행주 : 10장정도 반드시 흰색으로 준비하세요. 설거지한거 물기제거, 반죽기와 사용한 도구들은 수시로 딱아 깨끗하게 유지시켜주시고, 사용한 행주는 중간에 빨아서 재사용하는 모습도 보여주셔야 합니다.

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*전자저울 : 시험장 저울은 2g씩 맞출수 있게되어 있습니다. 1g씩 세심히 맞추시려면 개인저울 지참하여 사용하세요.

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​♣'제과/제빵기능사' & '조리기능사' 정보교류 카페[러브쿡] https://cafe.naver.com/ysy2875

※수시로 카페에 지역별 실기 출제 메뉴 올려드리고 있습니다. 출제 메뉴 알고 계시면 카페에 올려주세요.

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♣"제과&제빵기능사" / "조리기능사(한식&양식&중식&일식&복어)" 실기준비물(복장&도구) 구매 원하시면 검색창에 '러브쿡샵' 검색해보세요. https://www.lovecook.co.kr

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집에서는 사실상 불가능 할 것 같은데..

장비가 다 있으신 걸까요??!

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제조과정은 집에서 어떻게든 외운다해도

시험장 안에서 해보는 것처럼 직접 각각의 품목들 해보면서

강사님께 고쳐야 하는 거 피드백 받고 하는게 가장 좋을 거에요 ㅠㅠ

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저는 학원 다니면서 제제딴거라 ㅠㅠ

우선 혼자 해볼 수 있을지 말지는 전문 학원에서 상담 받아보시면서

실질적으로 준비해야 되는게 뭔지부터 들으시는게 좋을 듯 해용

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제가 다녔던 학원 사이트 남길게요 궁금한 거 있으시면 문의 남겨보세용!

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http://www.hansolcook.com/counsel/counselOn.do

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제과제빵 기능사는 당연히.. 가정에서 만들고 연습하기에는 제한이 너무 큽니다..ㅠㅠ

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차라리 돈을 투자해서 학원에서 전문 교육을 받고 쉽게 취득하는게

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시간상으로 엄청 합리적이에요..

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실습 기회도 많고 전문 강사분들이 계셔서 모르는것도 다 그자리에서 바로바로 알려주고요

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자격증은 스펙이에요. 스펙은 빨리 빨리 쌓고 다른 자기 계발에 더 시간을 투자하시는게 좋다 생각합니다.

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제가 다녔던 학원 추천 드릴께요 !

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어렵게 생각했던 기능사 자격증을 쉽게 배우고 금방 합격 할 수 있게 도와줍니다 !

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일단 질문에 대한 답으로는

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1. 계속 집에서 만들면서 외우면 당연히 좋겠지만 저는 온라인강의, 머리속으로 이미지메이킹 했습니다.

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2. 학원에서 한번만 수업을 듣고 취득 했습니다.

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3. 따로 구매하진 않았습니다.

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4. 따로 실제로 연습하진 않았습니다.

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제과제빵 학과의 경우 성적이외에 포트폴리오, 면접, 자기소개서, 대회수상, 기본부터 심화까지의 베이킹실력, 응용, 창작, 개발 할 수 있는 능력, 리더쉽 같은 부분을 전반적으로 봅니다.

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학교들 마다 입시에 대한 컨설팅이 달라서 제대로 준비 할 수 있는 곳에 가서 입시에 대해서 먼저 컨설팅을 받아보는게 중요 합니다 !!​

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그리고 대학교를 준비한다면 4년제 대학교인 유명한곳으로 우송대, 한광대, 영산대 등등 유명한 곳을 준비하는게 좋습니다.

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그 이유를 설명 드리면 일단 사회가 원하는 인재가 되어야 내가 원하는 곳에 취업이 가능 하며 그래야 스킬을 더 쌓아서 창업이든 이직이든 할 수 있습니다. 그렇기 때문에 대학교는 무조건 나오는게 좋습니다.

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그런 인재가 되기 위해서는 성적, 포트폴리오, 면접, 자기소개서, 대회수상, 기본부터 심화까지의 베이킹실력, 응용, 창작, 개발 할 수 있는 능력 정도가 될거 같고

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이런 부분들을 통해야지 내가 원하는 곳에 취업을 해서 스킬을 올리는게 의미가 있습니다.

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지금 당장 배워서 창업을 바로 할게 아니라면 그리고 창업을 하더라도 이윤을 남겨야 하기 때문에 소비자가 원하는 빵의 퀄리티를 만들기 위해서는 일단 사회에서 원하는 기술, 실력을 먼저 쌓는게 중요합니다.

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질문자님이 사장이라고 생각을 조금만 해보시면 일을 할사람은 너무 많고 그 많은 이력서 중에서 제일 잘 하는 사람을 채용하고 싶겠죠??

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그렇기 때문에 취업을 하거나 창업하고 싶다면 -> 고등학교 졸업만 해서는 일단 원하는곳에 취업은 불가능 합니다. 질문자님의 꿈이 창업이시면 당연히 그 꿈을 이루기 위해서 거쳐야 하는 과정들이 있습니다.

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저의 현재 꿈은 레터링 케이크 디저트 카페를 창업하는 겁니다. 찾아보니 제가 원하는 공부만 한다고 해서 인정을 받을 수 없을거 같더라구요. 그래서 현재는 우송대학교 제과제빵학과에 들어가기 위해서 기본부터 심화를 배우고 있는 중입니다.

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질문자님도 저와 비슷한 상황인거 같아서 사회가 원하는 능력, 스킬, 성적, 포트폴리오, 면접, 자기소개서, 대회수상, 기본부터 심화까지의 베이킹실력, 응용, 창작, 개발 할 수 있는 능력, 전부 배울 수 있었습니다. 한번 알아보시면 좋을거 같아요.

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공식홈페이지 : http://dgkcookart.co.kr/2022/customer/center_tuition.asp

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오픈채팅상담 : https://open.kakao.com/o/siANwSLd