돼지고기 색깔
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돼지고기 색깔
익명 작성일 -
등급매기는 도장 등이 찍혀있어서 그런거에요 ㅎㅎ
등급매기는 도장 등이 찍혀있어서 그런거에요 ㅎㅎ
익명 작성일 -
색깔이 아니라 등급 도장입니다 식용이라 아무 문제 없어요
색깔이 아니라 등급 도장입니다 식용이라 아무 문제 없어요
익명 작성일 -
그거 돼지 껍데기 부분에
등급도장 찍힌 거예요.
전, 버리고 요리 합니다.그 부분만.
그거 돼지 껍데기 부분에
등급도장 찍힌 거예요.
전, 버리고 요리 합니다.그 부분만.
익명 작성일 -
안녕하세요? 축산의 미래를 선도하는 축산유통 전문기관 '축산물품질평가원' 입니다.
사진상으로만 본다면 식육에 사용되는 식용색소로 보이며 먹어도 괜찮습니다.
소고기나 돼지고기 등 주요 식육에 표시되는 검인의 종류는 위생검사인, 등급판정인, 이력번호표시, 기타 도체중이나 업체구분 표시, 자체브랜드 표시 등 다양합니다.
돼지도체에 사용되는 식용색소는
1. 보라색(식용색소 적색 3호와 청색 1호를 4:1 비율로 섞은 것/소의 경우 젖소 표시)은 도축검사인으로 도축검사 합격표시
2. 적색(식용색소 적색 3호/소의 경우 한우 표시)는 등급판정인으로 등급을 표시
3. 녹색(식용색소 황색 4호와 청색1호를 4:1 비율로 섞은 것/소의 경우 육우 표시)은 축산물이력제에 다른 이력번호를 표시할 때 사용됩니다.
이런 검사인이나 등급인, 이력번호, 자체 브랜드 표시 등에 사용되는 것은 식용색소를 사용하도록 하고 있어서 색소가 묻어있다고 하더라도 안전합니다.
[참고] 축산물위생관리법 시행규칙의 "식육의 합격표시에 따른 표시"
[별표 8]
식육의 합격표시(제23조 관련)
3. 검인용 색소
가. 검인용 색소는 「식품위생법」에 따른 식품첨가물의 식용색소를 사용하여야 한다.
나. 검인용 색소는 식육의 종류별로 다음과 같이 구분하여 사용한다.
(1) 한우고기: 식용색소 적색3호
(2) 육우고기(새끼를 낳지 아니한 젖소고기 및 국내에서 사육한 수입소의 고기를 포함한다): 식용색소 황색4호와 식용색소 청색1호를 4:1로 배합한 색소(녹색을 나타낸다)
(3) 젖소ㆍ돼지 등 그 밖의 가축의 고기: 식용색소 적색3호와 식용색소 청색1호를 4:1로 배합한 색소(청색을 나타낸다)
다. 나목 외의 검인용 색소를 사용하고자 하는 자는 식품의약품안전처장의 승인을 받아야 한다.
4. 검인의 사용
가. 합격표시의 검인은 식육을 도축장 밖으로 반출하기 전에 검사관 또는 책임수의사가 직접하거나 검사관 또는 책임수의사의 지시에 따라 검사원이 한다.
나. 냉장을 하는 경우의 합격표시는 냉장 후 출고하기 전에 할 수 있다.
다. 검인기 및 검인용 색소는 검사관 또는 책임수의사가 관리하여야 하며, 검인기 보관상자는 청결을 유지하여야 한다.
축산물품질평가원(www.ekape.or.kr)이나 축산유통정보(www.ekapepia.com)를 방문하시면 축산관련 많은 지식과 정보를 얻으실 수 있습니다.
※ 상기 답변은 축산물품질평가원의 공식 입장과 다를 수 있으며, 단순 참고용으로만 활용하시기 바랍니다.
출처 : 축산물위생관리법 시행규칙
안녕하세요? 축산의 미래를 선도하는 축산유통 전문기관 '축산물품질평가원' 입니다.
사진상으로만 본다면 식육에 사용되는 식용색소로 보이며 먹어도 괜찮습니다.
소고기나 돼지고기 등 주요 식육에 표시되는 검인의 종류는 위생검사인, 등급판정인, 이력번호표시, 기타 도체중이나 업체구분 표시, 자체브랜드 표시 등 다양합니다.
돼지도체에 사용되는 식용색소는
1. 보라색(식용색소 적색 3호와 청색 1호를 4:1 비율로 섞은 것/소의 경우 젖소 표시)은 도축검사인으로 도축검사 합격표시
2. 적색(식용색소 적색 3호/소의 경우 한우 표시)는 등급판정인으로 등급을 표시
3. 녹색(식용색소 황색 4호와 청색1호를 4:1 비율로 섞은 것/소의 경우 육우 표시)은 축산물이력제에 다른 이력번호를 표시할 때 사용됩니다.
이런 검사인이나 등급인, 이력번호, 자체 브랜드 표시 등에 사용되는 것은 식용색소를 사용하도록 하고 있어서 색소가 묻어있다고 하더라도 안전합니다.
[참고] 축산물위생관리법 시행규칙의 "식육의 합격표시에 따른 표시"
| [별표 8] | |||
| 식육의 합격표시(제23조 관련) 3. 검인용 색소 가. 검인용 색소는 「식품위생법」에 따른 식품첨가물의 식용색소를 사용하여야 한다. 나. 검인용 색소는 식육의 종류별로 다음과 같이 구분하여 사용한다. (1) 한우고기: 식용색소 적색3호 (2) 육우고기(새끼를 낳지 아니한 젖소고기 및 국내에서 사육한 수입소의 고기를 포함한다): 식용색소 황색4호와 식용색소 청색1호를 4:1로 배합한 색소(녹색을 나타낸다) (3) 젖소ㆍ돼지 등 그 밖의 가축의 고기: 식용색소 적색3호와 식용색소 청색1호를 4:1로 배합한 색소(청색을 나타낸다) 다. 나목 외의 검인용 색소를 사용하고자 하는 자는 식품의약품안전처장의 승인을 받아야 한다. 4. 검인의 사용 가. 합격표시의 검인은 식육을 도축장 밖으로 반출하기 전에 검사관 또는 책임수의사가 직접하거나 검사관 또는 책임수의사의 지시에 따라 검사원이 한다. 나. 냉장을 하는 경우의 합격표시는 냉장 후 출고하기 전에 할 수 있다. 다. 검인기 및 검인용 색소는 검사관 또는 책임수의사가 관리하여야 하며, 검인기 보관상자는 청결을 유지하여야 한다. |
축산물품질평가원(www.ekape.or.kr)이나 축산유통정보(www.ekapepia.com)를 방문하시면 축산관련 많은 지식과 정보를 얻으실 수 있습니다.
※ 상기 답변은 축산물품질평가원의 공식 입장과 다를 수 있으며, 단순 참고용으로만 활용하시기 바랍니다.
출처 : 축산물위생관리법 시행규칙
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