아세틸값
[ acetyl value ]
- 요약
유지 또는 납 속에 존재하는 유리된 하이드록시기의 양을 나타내는 값이다. 신선한 유지는 보통 아세틸값이 거의 0에 가까우나, 유지가 산패하면 이 값이 커진다.
아세틸가(價)라고도 한다. 아세트산무수물로 아세틸화한 시료 g을 비누화하여 유리되는 아세트산을 중화시키는 데 필요한 수산화칼륨의 mg수로 나타낸다. 시료와 아세트산무수물의 혼합물을 적당한 플라스크에 취하고, 역류냉각하에서 2시간 가열하여 아세틸화하는데, 아세틸화 전후의 비누화값을 측정하여 값을 산출한다. 이 값은 아세틸화 시료를 기준으로 계산하며, 하이드록시기값은 원시료를 기준으로 한다.