수산기값

요약 유지(油脂) 1g을 아세틸화하고, 이것을 가수분해하여 생기는 아세트산을 중화시키는 데 필요한 수산화칼륨의 mg수를 말한다.

수산기가(水酸基價)라고도 한다. 수산기의 정량에 사용된다. 측정법은 아세틸값과 마찬가지이다. 결과의 산출기저가 아세틸값과 다르다(아세틸값에서는 아세틸화유 1g이 기저이다).