송기떡

요약 찹쌀가루에 송기를 곱게 찧어 가루로 만들어 섞어 반죽하여, 잣소를 넣어 빚어서 참기름에 지진떡.

송기떡

구분	떡
주재료	찹쌀가루

송기병(松肌餠) ·송지병(松脂餠)이라고도 한다. 소나무의 속껍질인 송기를 잿물로 삶아 우려낸 다음, 절구에 넣고 곱게 찧어 멥쌀가루에 섞어 익반죽을 한다. 반죽한 것을 솥에 넣고 쪄서 식기 전에 떡메로 쳐서 여러 가지 모양의 떡을 만든다. 만드는 모양과 방법에 따라 송편 ·절편 ·개피떡 등으로 나누는데 이 가운데 송기송편을 많이 빚는다. 송기송편은 송기를 찧어 송편 반죽에 섞고 콩 ·팥 ·대추 ·밤 ·깨 등의 소를 넣어 빚고 솔잎을 켜켜로 놓고 쪄서 만든다.