파이

요약 파이 그릇을 이용하여 밀가루반죽(파이껍질)을 밑에 깔고 또 하나는 위에 덮어 고기나 과일 등의 소를 채워 구운 서양요리.

체리파이

구분	과자
주재료	밀가루

재료는 다양하게 이용된다. 고기와 해산물 등을 사용하는 파이는 흔히 깊은 그릇에 만들어 주요리나 앙트레로 이용되고, 과일 등을 이용한 것은 후식(디저트)으로 이용된다. 파이에는 껍질을 위아래로 덮은 과일 파이와 밑면에만 껍질이 있어, 소 재료가 보이는 파이가 있다. 반죽의 재료는 다음과 같은 비율로 섞는다. 다목적 밀가루 2컵에 소금 1작은술을 섞어서 체로 치고, 차게 굳은 라드나 쇼트닝 2/3컵, 버터 2큰술을 밀가루에 넣어 잘게 부수고 찬물 4큰술을 섞어 뜨거운 것을 피하여 반죽한다. 물이 필요하면 큰술 하나 정도를 넣어도 된다. 반죽이 다 되면 둘로 나누어 너무 얇지 않게, 지름이 23∼25 cm 되도록 밀대로 밀어서 사용한다.