불포화지방산 모두가 만들어 가는 위키 시보드위키 최근 수정 : 불포화지방산 [ unsaturated fatty acid , 不飽和脂肪酸 ] 요약 한 분자 속에 탄소-탄소의 불포화결합과 카복시기를 가지는 사슬 모양 화합물로 동식물 속에 널리 분포한다. 탄소수 12∼20개 정도의 짝수 개로 구성되어 있는 불포화지방산은 올레산을 비롯한 글리세리드로 동식물 속에 널리 분포한다. 불포화지방산의 글리세리드는 포화지방산의 글리세리드에 비하여 녹는점이 낮고, 건성유(乾性油)로서 알려져 있다. 이 밖에 저위(低位)의 불포화지방산인 아크릴산·메타크릴산의 에스터는 고분자합성의 단위체로서 중요하다. 참조항목고급지방산, 리놀레산, 리놀렌산, 메타크릴산, 아라키돈산, 아크릴산, 올레산, 지방산역참조항목글리세리드, 양지, 클루파노돈산, 혈압강하제, EPA, 지용성 비타민, 생선의 성분 카테고리 > > > > > > > >