연육작용 Qna 관련 답변 1 페이지

안녕하세요 돼지고기 또는 소고기를 조리해서 먹을때 연육작용을 하게 되는경우가 있는데요 연육이 어느정도로 되었다라는 수치화? 또는 척도가 있을까요? 연육의 기준이 되는...

윗등심 같이 조금 질긴 부위들은 잘라두고, 갈아만든 배? 같은 거에 좀 재워뒀다가 물기 닦아내고 구으면 좀 부더러워지나요? 연육작용이라 하나.. 파인애플이 연육에 좋아요

키위, 파인애플, 시중에 판매되는 화학 연육제를 사용하여 연육 작용 실험을 할건데 키위와 파인애플을 50g씩 사용한다면 화학연육제는 얼만큼을 사용해야 비슷할까요? (최대한...

... 마블링이 연육작용 테스트시 일부 부위에선 왜곡된 결과가 나올 수 있습니다. 1등급 이하의 마블링이 적은 부위로 하시면 더 확실한 차이를 느낄수 있을겁니다. 도움이...

... 이용하여 연육 작용을 확인하는데, 어떤 과일이 연육 작용이 잘 일어났는지 확인하기... 의의: 과일 주스의 산도는 연육 작용에 영향을 줄 수 있습니다. 이 실험을 통해 과일의...

... 고기의 연육 작용을 수치화하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 아래는 그 중 몇... 위의 방법들은 고기의 연육 작용을 수치화하는 일부 방법입니다. 각 방법마다 사용하는...

과탐해야하는데 1.키위즙 2.배즙 3.키위+배즙 어떤 순서로 연육작용이 잘되나요? 왜 더 잘되나요? 알려주세요 ㅠㅠ 키위가 초고죠~ 다음이 키위에 배즙요~

... 구이용으로 사용시에 그런식으로 연육작용을 거치라는 의미이고, 물에 오래 삶는 조리법하에서는 저절로 고기가 부드러워지기때문이죠. 굳이 배나 파인애플까지 사용하실...

고기를 연육해서 부드럽게 하면 단백질 함량이 줄어드나요? 거의 변화 없다고 보시면 됨 미묘한 차이일 겁니다

... 엄격한 성분 분석하여 시판되므로 염려 않하셔도 됩니다 허나 연육제에 의해 길들여진 입맛은 바뀌기는 힘들 소지도 있기에 천연 식품으로의 연육작용과 조리과정 조리별...