제과제빵지식 Qna 관련 답변 1 페이지

앵커 냉동 무염버터 냉동보관 했다가 꺼내서 사용하고 다시 냉동고에 넣다가 다시 꺼내서 사용하고 이걸 5번정도 반복했는데 괜찮나요? 아니면 지금이라도 소분 해둘까요?...

계피와 시나몬은 어떤 차이가 있는지 궁금해요!! 자세히 좀 알려주세요ㅠㅠ 계피가루와 시나몬가루는 제과제빵에서 각각 어떤식으로 쓰이는지도 알려주세요 계피와 시나몬을...

1. 통밀가루와 전립분이 밀전체를 빻은건 알고있는데 둘이 차이가 어느부분에서 다른지 알고싶습니다. 어딘가에서 분명 어떠한점이 다르다고 들은 기억이 있는데 잘 기억나지...

보통 밀가루100%반죽의 믹싱과는 다르게 통밀가루가 들어가는 빵은 왜 믹싱을 80%(또는 짧은시간 내)로 잡는지 이유가 궁금합니다!! 최대한 자세히 알료주세요~~ 제빵기능사...

독일 호밀가루 T997은 어떤 아이인가요? 다른 호밀가루랑 차이점은 뭔지, 빵을 만들엇을때의 다른점이 있는지, 배합을 조금 달리해야하는지(수율 등등) 알려주세요~~ 아마도...

기본 빵들 있잖아요 식빵이나 단과자같은 것들 얘네는 버터를 사용하는데 다른 특수한 빵들을 한번씩 보면 카놀라유 또는 식용유를 사용하기도 하더라구요 버터대신...

가나슈 만들때 1. 초콜릿 2. 생크림 3. 버터 또는 등등 보통 이렇게 만들잖아요 근데 초콜릿, 생크림, 슈가파우더를 넣는 방법도 있나요? 책 읽다가 발견했는데 이런 조합은...

전분이랑 설탕을 같이 사용할 때 주의점 좀 알려주세요! 덩어리 진다고들 하는데 어떨 때 그런지도 궁금합니다! 전분에 물 타는거죠? 전분이 물에 잘 뭉쳐요 단순 전분가루랑...

베이킹이나 제과제빵에대한 기본적인지식들이나 정보 알려주세요! 예를들자면.. 물과물엿,설탕들을 끓여 사탕을만들려하는데 거기에 딸기즙같은걸넣어도 돼는지, 넣을때...