제과반죽 Qna 관련 답변 1 페이지

제과기능사 실기 준비중인데 집에서 실기연습하려면 반죽기 필수인가요? 학원에선 계란 거품올릴때 반죽기 쓰고 있는데 집에선 핸드믹서로 계란 거품 못올리나요? 가능은한데...

제과를주로할예정이라 구매하려하는데요 키친에이드 반죽기 2개차이가머죠? 용량도다른거같구 다른 성능차이도있나요? 제과 기술자입니다. 답변 드릴게요. 둘 다 똑같은...

제과 시험 몇번째 보는데 결과마다 공정 A 점수가 너무 낮아요 유독. 점수가 거의 없습니다.. 공정 A과정에 어떤 항목이 포함되고 뭘 보는지 아시나요ㅠㅠ? 최근 시험칠 때...

제과의 반죽형 반죽 종류중 크림법 , 블렌딩법, 1단계법, 설탕물 반죽법 등 각 방법마다 장점과 단점좀 알려주세요! 크림법-제품의 부피감을 좋게한다 / 팔이아프다;; 블렌딩법...

... 말 그대로 제과 반죽법 중에 반죽형이랑 거품형이 있는데 거품형에 시퐁법이 들어가는 건가요? 2. 아니면 시퐁법이 따로 있는 건가요?? 3. 거품형 종류랑 반죽형 종류...

... 핵심부터 말씀드리면 제과 반죽을 할때 계란이 분리가 돼서 미치고 환장하겠어요... 한 두개 정도 넣을땐 괜찮은가 싶다가도 충분히 휘핑하고 넣어도 분리가 돼요....