발효종 Qna 관련 답변 1 페이지

르방 이제 2일차 밥 주고 5시간 지났어요 기포는 거의 없는데 세 배 정도 자랐습니다. 밥 줘야 하나요...? 3일차에 하시면 됩니다 ~~~~~ 참고 되셨길

폴리쉬 발효종만들때 물 강력분 이스트가 들어가는데... 폴리쉬 발효종을 만들 때, 보통 물과 강력분은 1:1의... 이 비율은 폴리쉬 발효종을 만들 때 기본적으로 사용되는...

빵 발효종 관련 책 추천해주세요 빵 발효종에 관련된 책을 몇 가지... 아래의 책들은 빵 발효종에 대한 이해를 돕고 다양한 빵 레시피를...

강력분으로 발효종을 만드는 영상을 보고... 식빵.)이런 빵에도 발효종을 넣어도 되는지요? 유튜브에서 보니 식빵반죽에 이스트도 넣고 따로 발효종도 넣던데.....

천연발효종 반죽 사워도우 폴딩 후 저온발효를 하고 있는데 12시간 정도 저온발효 후 사용하는데 시간상 굽질 못할거 같아서 2일 정도 발효 하고 구워도 될까요? 2일을...

... 이와 비슷한 느낌으로 빵을 만드는 발효종도 꿀같은 먹이를 넣어주면 배양된 발효종이 당성분을 먹어서 단백질(균)이 늘고 당은 먹힌만큼 줄어들까요? 유산균이 당을 먹고...

안녕하세요 제가 예전에 일하던 업장에서 르방을 사용했는데, 발효종처럼 따로 밥주며 키우는 과정없이 그냥 바로 섞어서 냉장고에 두면서 썼습니다. 근데 배합이 기억이...

발효종 지금 2일차인데 먹이를 주고 다 했어요 그런데 이 아래 층이 생겼는데 물이... 그래서 이는 원액이 응고되는 과정에 따라 발효종이 제대로 배양하였는지 상태를 따로...

통밀가루 20g 물 20g 넣고 24시간 지나고 봤는데 윗면에 갈색빛으로 굳고 군데군데 약간 핑크빛으로 보이는게 있는데 밑에는 기포는 많이 올라왔더라구요 이거 실패한거죠???...

... 그리고 발효종을 따뜻한데다가 나두나요 아니면 바깥에만 있게해야하나요? 그리고 만드는것보다는 사는게 낮겠죠? 발효하기위해선 적정 온도가 필요합니다, 무조건...