마이야르 Qna 관련 답변 1 페이지

삼겹살을 바싹 구웠을 때랑 살짝 덜 구웠을 때 중에 뭐가 더 질긴가요? 안녕하세요. 삼겹살을 바싹 굽게 되면 외부가 바삭해지면서 내부의 수분이 많이 증발하게 되어 고기가 더...

에어프라이기로 군고구마를 만들었는데 사진처럼 하얗게 된 부분이 무엇이며 그냥 먹어도 건강에 문제가 없을까요? 잘라서 단면의 수분?이 날아가 마른거에요! 먹어도 건강에...

오븐에서 140도 에서 165도사이에서 마이야르 반응이 일어나서... 계속 마이야르반응이 진행될 수 있나요? 오븐에서 140도에서 165도 사이에서 마이야르 반응이 발생하면 음식물의...

메일라드 반응과 마이야르 반응은 같은 건가요?̆̈.. 네, 메일라드 반응과 마이야르 반응은 같은 것입니다.

밀가루에 아미노산과 당이 들어있나요? 그래서 반죽이 불을 만나면 메일라드 반응이 일어나는ㄴ건가요? 아니라면 소금빵 레시피 검색하셔서 어디에 아미노산과 당이...

... 마이야르 이런건가요? 제가 음식을 직접 보지 못하기 때문에 실제로 어떤 이유로... 마이야르라는 제품은 저에게는 알려지지 않은 상표이기 때문에, 해당 제품에 대한 특정...

마이야르 반응이 진짜 악취를 발생시키는 지 궁금합니다. 그리고 마이야르 반응을 억제시키는 방법은 뭔가요? 내공 400 겁니다. 갈변 반응으로도 알려진 마이야르 반응은...

마이야르 반응에서 화학반응식을 고1이 알아듣기 쉽게 풀이해주세요.부탁드립니다. 마이야르 반응(Maillard... 카밀 마이야르(Louis Camille Maillard)가 단백질 합성을...

... 뭐 마이야르 반응 어쩌구 하는데.. 정확히 왜 이러는지 알고 싶습니다 ㅜㅜ 박사님들...!! 답변 주시면 감사하겠습니다!! 어묵의 기름과 단백질성분이 떡볶이 떡인 탄수화물을...

마이야르 반응에 대해 탐구하다가 마이야르반응이 일어나는 온도보다 높은 온도에서... 단백질,아미노산과 당분이 결합되어 일으키는 반응이 마이야르 반응입니다. 실상...