쌀가루 활성글루텐
익명 작성일 - 글루텐도 밀가루 성분이니 알레르기 반응이 올라 올 가능성이 높습니다
부드러운 빵보다 쫄깃한 빵을 드셨을 때 알레르기 반응이 더 심하셨다면 100%입니다
그냥 쌀가루만 원하신다면 박력쌀가루를 사셔야합니다
박력쌀가루로는 제과류만 만들 수 있고 제빵을 하시려면 기타 첨가물을 넣으셔야합니다
아니면 푸드림스에서 나오는 글루텐프리 제빵용 쌀가루가도 있습니다.
하지만 일반 밀가루빵과 똑같이 쫄깃하게 만들 수는 없습니다.
술떡느낌이 약간나는 빵이 만들어집니다.
익명 작성일 - 강력쌀가루에는 밀에서 추출한 활성글루텐이 15~21% 내외로 들어갑니다.
밀가루 강력분에 11~13% 정도의 글루텐이 들어있는 것을 감안하면 굉장히 높은 수치죠.
당연히 알레르기 반응 올라오며, 민감한 사람의 경우 아나필락시스 쇼크도 올 수 있으니 주의하셔야 합니다.
밀가루 알레르기가 있다면 글루텐프리 쌀빵이나 디저트를 추천드려요.
밀가루 알레르기 있는 사람이면 활성글루텐이 들어간 쌀가루를 먹어도 알레르기 반응이 올라오나요? 일부로 쌀가루를 샀는데 지금 보니까 활성글루텐이 포함되어있어서요!...
... 밀가루 없이 박력쌀가루, 활성글루텐으로 식빵을 만들 수 없는지? 2. 박력쌀가루에 쌀100%라고 되어있는데 글루텐이 전혀 없는지? 3. 활성글루텐은 밀가루의 글루텐 생성을...
... 활성 글루텐이 들어간 쌀가루를 먹었는데 밀가루를 먹을 때 보다 더 심한 알레르기가 나서요~ 밀가루에 물을 가하여 계속 치대면 단백질이 gluten 을 형성하여 점탄성을...
... 강력쌀가루 : 쌀가루에 밀에서 추출한 활성글루텐을 섞어 제빵이 가능하도록 만든 제품 2. 글루텐프리 제빵용쌀가루 : 밀이나 글루텐성분 전혀 없이 쌀가루와...
... 글루텐이 쫄깃한 식감을 내어 섞여 있으면 맛이 좋기 때문이지요. 글루텐 프리 쌀가루는 활성글루텐을 포함하지 않음을 강조하는 거 같습니다.
... 강력쌀가루에는 밀가루 강력분보다 더 많은 활성글루텐을 넣어서 빵이 되게 하는데요. 글루텐프리 제빵용쌀가루를 추천합니다. 이 원료만 전용으로 사용하는 베이커리들도...
... 강력쌀가루에 들어있는 활성글루텐은 밀에서 추출해 낸 글루텐으로 밀가루 강력분보다도 오히려 더 많은 글루텐이 함유될 수 있습니다. 2) 쌀가루에 강력분을 30% 섞더라도...
... 다만, 박력쌀가루로만 소금빵을 만들 경우 식감이 다소 달라질 수 있으므로, 이를 보완하기 위해 활성 글루텐을 첨가하거나 다른 재료를 함께 사용하는 것이 좋습니다....
... 없어서 활성글루텐은 첨가해서 만들기 때문에 안드시는게 좋구요. 카스테라는 제과이기 때문에 100%쌀가루로만 만들 수 있습니다만 가게마다 레시피가 다르니 가게에 한번...
콩가루와 쌀가루로 칼국수 면을 뽑으려고 하는데 콩가루와 쌀가루에 글루텐을 넣으면... 빵을 만들고 싶은 것들중 자체적으로 글루텐을 가지고 있지 않다면 시중의 활성글루텐...
