동물성 생크림, 우유

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동물성 생크림, 우유

작성일 2024.05.06댓글 2건
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가나슈 만드는데 동물성 생크림을 우유로 대체해도 되나요?



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농도와 식감이 다릅니다

생크림 넣는 양보다 적게 넣으셔야해요

그래도 만들고나면 생크림으로 만든것보다 단단한 감이 없지않아있지요

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가나슈를 만들 때 동물성 생크림을 우유로 대체할 수 있지만, 우유로 대체할 경우에는 맛과 식감이 달라질 수 있습니다.

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동물성 생크림은 우유에서 지방만을 분리한 것으로, 우유보다 지방 함량이 높아 고소하고 부드러운 맛과 식감을 가지고 있습니다.

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반면에 우유는 지방뿐만 아니라 단백질, 칼슘 등 다양한 영양소가 함유되어 있어, 동물성 생크림보다 맛과 식감이 덜 고소하고 덜 부드러울 수 있습니다.

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또, 우유로 대체할 경우에는 가나슈의 농도가 달라질 수 있으므로, 우유의 양을 조절해야 합니다.

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따라서, 가나슈를 만들 때는 동물성 생크림을 사용하는 것이 좋지만, 우유로 대체할 경우에는 우유의 양을 조절하고, 맛과 식감을 고려하여 적절한 재료를 선택하는 것이 중요합니다.

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실습의 경우는 체계적으로 전문적으로 배우는게 도움이 많이 되실거니 여기 참고해주시면 좋을거 같습니다.

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