마들렌 굽기 전에 밀가루 뿌리는것
익명 작성일 - 네 상관없습니다. 밀가루는 마들렌이 다 굽고 잘 떨어지라고 뿌리는거라 괜찮습니다. 대신 너무 많이 뿌리면 버터랑 섞여 반죽이되버리니 버터를 바르고 냉장고에서 살짝 굳인뒤 밀가루를 뿌리시고 한번 뒤집어서 털어주세요.
익명 작성일 - 네. 거기 쓰시는건 강력이든 중력이든 박력이든 상관 없습니다.
익명 작성일 -
안녕하세요!! 질문자님의 답변으로는! 강력분 중력분 상관 없습니다!!!
강력분과 중력분의 차이는 글루텐 함량 차이 인데요
글루텐 함량에 따라 강력분> 중력분> 박력분으로 나뉩니다!!! ㅎㅎ
밀가루를 뿌리는 이유는 말그대로 코팅을 하여 잘 떨어지게끔 하는 작업이라 맛에 지장이 없습니다!
제 동생도 제과제빵 관심 많아서 수업 듣고 있는데요! 마들렌 뿐만 아니라 다양한 맛있는 빵들 만들어 오더라구요
수업 만족도도 높대요! 그래서 질문자님도 베이킹 관심 있으시면 한 번 아래 링크 들어오셔서 다양한
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홈베이킹으로 마들렌 만들어보려고 하는데 굽기전에 틀에 버터 바르고 강력분 밀가루를... 밀가루는 마들렌이 다 굽고 잘 떨어지라고 뿌리는거라 괜찮습니다. 대신 너무 많이...
... 베이킹파우더양은 밀가루의 몇프로정도 ... 5. 만약... 구워놓은 마들렌 냉동보관해서 판매 전 해동해서 1~3일... ex) 하루 판매량이 20개 -> 100개~200개 구워서 당일 팔 것...
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... 굽기 전 반죽 상태가 완벽했는데 굽고 나서 보니까... 다른 밀가루에 비해 좀더 잘 나오는 편입니다.) 2. 박력분... 이쁜 배꼽은..(마들렌도 포함..) 휴지는 크게...
... 휘낭시에나 마들렌 등은, 카스테라와 비슷하지만 조금 더 수분이 적어서 퍼석한... 그리고 굽기 전에 냉장휴지를 충분히 시키면, 밀가루에 유지(기름성분)이 충분히 섞이면서...
... - 짤쭈 - 스틱 - 뿌리는것 (?) = 이쁘라구 뿌리는... 굽기전 팬닝양이 많게되면 너무 빵빵하게 부푸니.. 적당량 팬닝하셔야해욤^^ 레시피는 평소 좋아하는 마들렌...
