글루타르산

글루타르산 구조식

1.3-프로판디카르복실산, n-타르타르산(n-tartaric acid)이라고도 한다. 분자량은 132.12이다. 시클로펜타놀 또는 시클로펜타논 산화로 형성된다. 무색판상결정(無色板狀結晶)이며, 융점은 97~98℃, 비점(沸點)은 302~304℃이다. 리산 또는 트립토판의 대사중간물에는 이 화합물의 CoA결합체(글루타릴CoA)가 있고, 이 화합물은 아세틸CoA를 거쳐 산화된다.

포유동물의 간(장)효소인데, ε-N-아세틸화를 받아 리신은 통상적인 피페콜린산으로의 대사경로를 경유하지 않고, 2-히드록실-6-아미노카프론산을 거쳐, 글루탐산을 형성한다. 또한, 효모 또는 호기성균에서는 5-아미노길초산경유 글루탐산생성인 리신대사경로도 알려져 있다.