무송편

요약 멥쌀가루 반죽을 떼어 5㎝ 직경으로 펴서 양념한 무소를 넣고 두 손으로 꼭꼭 눌러 강원도 송편 모양으로 빚어 찜통에 찐 떡.

무송편은 추석송편의 일종이며, 송편 속에 무생채가 들어가는 것이 특징이다. 보통 송편보다 약간 크게 빚어 찐 떡으로 추석날 많이 만드는데 무소에 식물성 기름을 많이 넣어야 맛이 좋으며 동물성 기름을 많이 넣으면 맛이 오히려 떨어진다. 빚을 때는 터지기 쉬우므로 무소의 조절을 잘 해야 하며 송편 속이 얼큰한 맛이 있어 술꾼들이 즐겨 먹는다. 무는 비타민류 특히 비타민 C가 많고 디아스타아제와 같은 각종 소화효소가 풍부하여 소화를 돕고 기침, 노화방지, 미용, 감기에 특효가 있다.

멥쌀가루를 끓는 물로 익반죽한다. 무를 채 썰 때는 적당한 길이로 토막을 내고 나서 섬유질을 따라 길이로 가늘게 채 썰어 소금에 절였다 꼭 짜서 물기를 없앤 다음 고춧가루 등으로 갖은 양념하여 소를 만들어 둔다. 멥쌀가루 반죽을 조금 떼어서 5㎝ 직경으로 펴서 양념한 소를 넣고 두 손으로 꼭꼭 눌러 강원도 송편 모양으로 빚어 찜통에 쪄낸다.