쌀보리

요약 보리의 한 계통.

쌀보리

겉보리와 구분하여 부르는 명칭이다. 보리의 꽃은 속껍질[內穎]과 겉껍질[外穎]에 싸여 있으며, 꽃이 수정되면 씨방이 비대하여 씨알이 된다.

이 씨방이 비대할 때 씨방벽으로부터 점착물질을 분비하여 속껍질과 겉껍질을 씨알에 밀착시키는 특성을 가진 보리가 겉보리[皮麥]이며, 씨방벽으로부터 점착물질을 분비하지 않아서 씨알이 성숙하여도 속껍질과 겉껍질이 잘 떨어지는 특성을 가진 보리가 쌀보리이다.

쌀보리는 일반적으로 겉보리보다 내한성(耐寒性)이 약하므로 대전 이남의 남부지방에서 재배되며, 주로 호남지역의 답리작 재배에서 숙기가 빨라 쌀보리 일변도로 재배되는 데 비해 영남지방에서는 쌀보리보다 겉보리를 많이 재배한다. 쌀보리는 특히 겉보리보다 도정(搗精)이 쉽고 도정수율이 높다.

한국에서 재배되는 쌀보리의 장려품종으로는 백동 ·광성(光成) ·목포 51호 ·무안보리 ·논산과 1∼6호 ·향천과 1호 등이 있다.