스위스요리

요약 스위스에서 만드는 요리의 총칭.

치즈 퐁뒤

스위스 요리는 스위스의 국어와같이 독일어 지구는 독일요리, 프랑스어 지구는 프랑스요리, 이탈리아어 지구는 이탈리아요리와, 이 밖에 겨울철에는 들새 ·산토끼 ·사슴 등을 끓인 요리 등 각종 요리가 관광객을 즐겁게 해준다. 스위스는 치즈의 종류가 많은 나라로 각각 특유의 맛과 성질이 있으며, 식후 디저트로 치즈를 먹는 일이 많다. 치즈를 사용한 대표적인 요리에는 퐁뒤프로마지가 있다. 이것은 포도주와 치즈를 불에 쬐어 녹이면서 포크에 꽂은 빵을 찍어 불면서 먹는 것이다. 이 밖에 올리브유를 끓인 냄비에 쇠고기를 포크에 꽂은 채로 넣고 튀기면서 곁들인 여러 종류의 소스 중에서 좋아하는 것을 골라 쳐서 먹는 퐁뒤부르기뇽이 있다. 가장 고전적인 라라크레트는 큰 치즈를 난로에 녹여 갓 삶아낸 뜨거운 감자에 쳐서 먹는 요리이다.