설기떡

요약 떡가루를 시루에 안쳐서 찐 떡.

쑥설기

국가	한국
구분	떡
주재료	쌀가루

《성호사설(星湖僿說)》에서는 설기를 "가례(家禮)에 쓰는 자고(餈糕)가, 즉 설기이다. 멥쌀가루에 습기를 준 다음 시루에서 익혀 떡이 되게 한다"고 설명하였다. 설기떡을 찔 때는 먼저 가루에 물을 내려 습기를 조절하는데, 이 때 꿀물이나 설탕물을 내리면 단맛이 가미되어 더욱 맛이 있다. '물을 내린다'는 것은 쌀가루에 물을 뿌려 섞은 다음, 체로 다시 쳐서 가루에 습기가 고루 섞이게 하고, 공기도 고루 섞이게 하여 떡의 탄성(彈性)을 좋게 하려는 목적에서 다루는 과정이다. 오늘날까지 이어져 오는 기본방법이다.

이 외에도 쓰이는 재료에 따라 백설기·콩설기·팥설기·장과설기(밤·대추·곶감 등을 섞어서 찐 것)·밤설기·쑥설기 등의 여러 종류가 있다.