데세르
[ dessert ]
- 요약
유지(油脂)와 설탕의 사용량을 많이 하여 부드럽게 구운 비스킷.
| 구분 | 과자 |
|---|---|
| 주재료 | 밀가루, 달걀 등 |
버터를 저으면서 설탕을 넣어 크림 모양이 되면 달걀 ·소금 ·우유를 넣는다. 밀가루와 베이킹파우더를 섞어 체에 쳐서 저어 놓은 버터에 붓고 끈기가 생기지 않도록 반죽한다. 보통 비스킷 반죽보다 말랑하게 된 반죽을 얄팍하게 밀어 막대 모양, 꽈배기 모양, 꽃 모양 등 여러 가지 모양으로 떠내어 철판에 늘어놓고 190 ℃ 정도에서 굽는다. 달걀 노른자위를 겉에 발라 윤을 내기도 한다. 입에서 잘 녹고 맛이 좋아 비스킷 중에서는 고급품이다. 핑거비스킷 ·레즌비스킷 ·진저비스킷 ·쿠키 ·마카롱 등도 데세르에 속한다.