제과제방실기 Qna 관련 답변 5 페이지

시험을 봤는데 10분하고 돌려서 5분하고 봤는데 덜 익은 거 같아서 5분 더 했더니 사진보다 조금 더 연하게 (?)나왔던걸로 기억나는데 감점인가요 실격인가요.....

제과 실기 마들렌이 나왔는데 사람은 11명이 있었고 구움색이 너무 어둡게 나왔어요 다른사람들 보니까 다 잘 나왔더라구요 온도는 25.3도 나왔고 계량도...

오늘 비상식빵으로 시험을 마쳤습니다!! 근데 공정 과정에는 틀린 거 거의 없구요 (개량 시간, 온도는 헷갈려서 못 맞춘 거 빼고는요) 발효도 잘 시켰는데 근데 시간이...

제과 실기 연습 방법 하 필기 겨우 합격했네욤ㅋㅋ 근데 실기가 또 문제인 게 학원에서 배워서 어느정도는 알거든요 집이라 연습하기가 애매하고 재료들도...

제가 집에서 마들렌을 연습으로 여러 번 만들어봤어요. 배꼽이 자꾸 올라가다가 중간에 반죽이 위로 올라가면서 새어나와요 ㅠㅠ 그러면서 배꼽 위에 반죽이 약간 화산 용암...

제빵 실기시험 볼때 시험장에 그릇이나 스테인리스볼이 다 있나요? 그리고 계량할때 저울을 0으로 맞추고 그릇은 아무그릇이나 올려서 계량 해도 되나요?...

제빵 기능사 실기를 보고왔는데요.. 풀먼식빵이 나왔고 계량시간은 잘지켰고 믹싱할때 이스트를 물에 풀지않고 넣어버렸습니다.. 그리고 반죽 온도도 27도...

제과 실기시험 보는데 우동그릇 몇개 가져가야 되나요? https://engplay.tistory.com/4666 제과기능사, 제빵기능사 한번에 모두 한번에 합격(원패스) 했어요...

1 계량 성공 2 위생 최대한 신경썼지만 초코이다 보니 옷에 묻었더라고요 ㅠㅠ 3 비중 0.48 4 반죽온도 14도........ 10도 차이나서 여기부터 멘붕 5 롤케이크 표면 갈라짐 6...

실기칠때 호두굽는게 있을때 그냥 오븐온도 올라가고있을때 타이머 안맞추고 두면 되는건가요 아님 오븐 맞춘온도로 올라가고있을때 5분타이머 맞춰놓고 꺼냄되나요?...