와인양조학 Qna 관련 답변 1 페이지

무세포 발효 원리가 뭔가요

효모가 에너지를 얻기 위해서 당분을 분해하면서 발효가 일어난다고 알고있는데 살아있지 않은 효모가 왜 발효를 하나요!? 1897년에는 독일의 뷔흐너(Büchner) 형제가...

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알콜발효화학반응

알콜발효과정의화학반응식을 알고싶어요. (막걸리제조) 먼저, 녹말(전분)이 분해되어 포도당으로 변합니다. nC6H10O5 + nH2O → nC6H12O6 포도당이 분해되어...

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알콜 도수

맥주 5도짜리 1리터 마셨을때랑 알콜40도짜리 마셨을때 몇미리먹는거랑 똑같은건가요. 경원형님 방법 알려주세요 맥주 5도짜리 1리터(1000ml)에는 순수...

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맥주/탄산음료에 소금을 넣으면 기포가...

제가 고등학교 탐구 주제로 맥주나 탄산음료에 소금을 넣으면 왜 기포가 생기는 지 알아보려고 합니다. 제가 좀 조사한 바로는 그게 핵형성이라는 것 때문이라고, 소금이...

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술 도수별 칼로리 추천

술이 종류별로 칼로리가 있는데 양주는 소주의 거의 두배더라구요. 근데 도수가 두배 이상이잖아요. 그럼 양주가 도수로 따지면 더 칼로리가 낮다고 볼 수 있겠죠?...

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하드애플사이더 효모 발효 질문

제가 하드애플사이더를 만들어보고싶어서 발효통에 사과주스를 붓고 효모를 넣었습니다 근데 사과주스 온도가 차서 효모가 활동을 안하는것같아요 그래서 지금 온도를...

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와인에 타닌(탄닌, 태닌) 얼마나 들었는지

와인에 타닌(탄닌, 태닌) 얼마나 들었는지 알고 싶은데 와인정보에는 없더라고요 어떻게 알 수 있을까요? 또 포도 1송이에는 타닌이 얼마나 들었는지 어떻게 알 수 있나요?...

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샤인머스켓 2kg에서 3L와인이 만들어...

제가 집에서 화이트 와인을 만들어 봤습니다 라는 유튜브 영상에서 5분 10초에 2킬로그램의 샤인 머스켓으로 3리터 와인을 만들 었습니다 라는 내용이 나왔는데 2kg에서...

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밑술의 목적이 효모의 증식이라면

집에서 가양주(2양주, 3양주)를 빚고있습니다. 밑술이 부글부글 끓고 품온이 올라가고, 소나기소리처럼 탄산이 배출되다가 잠잠해지기 시작하면 덧술을 해주는데요. 궁금한건...

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이스트 량 초과

제가 와인 만드는데 이스트를 매우 많이 넣었는데 이렇게 되면 망하나요? 발효는 잘 됩니다만, 이스트 냄새가 많이 납니다.

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