노른자 없는 계란..
익명 작성일 - 안녕하세요? 최고의 품질평가 전문기관 '축산물품질평가원' 입니다.
노른자가 없는 계란을 무황란이라 고 합니다.
노른자 없이 흰자만 있는 계란은 무황란이라고 하며, 난황이 없이 난백, 난각막, 난각 만으로 형성된 알로서 어떤 이유로 노른자 대신 이물이 난백 분비부에 들어가면 그 물리적 자극에 의하여 난백층이 형성되면서 정상 계란과 마찬가지 과정을 거쳐 산란 된 것을 지칭합니다.
무황란을 낳을 확률은 계군에 따라 달라질 수 있는데 현장 경험을 말씀드린다면 1%미만입니다.
(이보다 더 낮다고 보시면 됩니다. 0.몇%)
노른자가 없는 계란은 크게 두 가지의 원인이 있습니다.
첫째는 초란일 경우인데, 이때도 노른자는 모두 있지만 몇개 정도는 노른자 없는 계란을 낳는 일이 있습니다.
닭은 보통 부화 후 130일령에서 산란을 시작하는데(영양상태에 따라 달라짐) 이때 산란하는 계란(1주~2주사이)을 초란이라 부르며 이때는 성성숙이 완전하지 못하여 난소에서 난황이 배출되지 않고 난백만이 형성되어 발생하는 것이며,
두번째는 산란 말기에 노른자 없는 계란을 낳는 경우가 있습니다.
비슷한 이상란으로는 난황이 두개 이상인 쌍황란, 난각막이 이중으로 된 이중난각막란, 난각(계란껍질)이 없는 무각란, 난각이 너무 얇은 연각란 등 여러가지가 있습니다.
이러한 이상란은 닭의 산란연령, 사육조건, 스트레스 등등 여러 여건에 따라 산란 할 수 있습니다.
축산물품질평가원(www.ekape.or.kr)이나 축산유통정보(www.ekapepia.com)를 방문하시면 축산관련 많은 지식과 정보를 얻으실 수 있습니다.
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