돼지고기 등심 색이 이상해요
익명 작성일 - 안녕하세요? 최고의 품질평가 전문기관 “축산물품질평가원” 입니다.
사진 속 등심근의 육색은 정상적인 육색입니다.
돼지고기의 육색은 일반적으로 담회홍색을 나타내는데 부위에 따라 조금씩 차이가 있을 수 있습니다.
일반적으로 배최장근(등심부위 근육)은 담회홍색인데 엉덩이, 어깨 순으로 육색이 진해집니다.
근육은 적색근과 백색근이 있으며 동물의 신체는 근육을 사용하는 정도에 따라 적색근과 백색근의 분포도에 차이가 있습니다. 또한 적색근이 다량의 지방이 함께 분포하고 있다면 육색은 연한 선홍색으로 보이게 됩니다
그런데 등심근의 육색이 서로 다른 육색을 나타내는 경우가 있는데 일면 '투톤육'이라고 합니다.
대부분 아래 사진처럼 옅은 육색과 짙은 육색이 함게 나타나는 경우가 많습니다.
(사진을 급하게 찾다보니 적당한 사진이 없어서 느낌만 아시라고 첨부합니다. 사진은 pse육 징후가 있는 돼지 등심사진임)
축산유통종합정보센터(www.ekapepia.com)를 방문하시면 축산관련 많은 지식과 정보를 얻으실 수 있습니다.
※ 상기 답변은 축산물품질평가원의 공식 입장과 다를 수 있으며, 단순 참고용으로만 활용하시기 바랍니다.
익명 작성일 - 익명 작성일 - 방금 사온 돼지고기 등심 짜장, 카레용 고기인데요 소분하려고 보니 속에 있던 고기... 겉은 선홍색인데 속에는 색이 좀 이상해요 이거 괜찮은 건 가요? 안녕하세요? 최고의...
... 다짐 돼지고기가 원래 그런건가요 아니면 상한건가요?ㅠㅠ 유통기한은 오늘까진대 고기는 칼을 대면 댈수록 양념을 하면할수록 열로 익히면 익힐수록 유통기한이...
색이 빨간색이에요 맛있어보이는데요 ? 먹으셔도 될 것 같아욥
돼지고기로 불고기를 했는데 손바닥반만한 고기들이 볶을때마다 으스러져서 마치... 돼지의 등심과 안심을 예로 들어보면 자세유지를 위해 끊임없이 장력(張力)을 발생하는...
집에 감자도 많고 돼지고기 등심을 손가락만하게 잘라서 사온것도 좀 많은데 어떤요리를 해야 할지 모르 겠네요ㅡ.ㅡ 고기가..탕수욕하기 적당한 크기지만 며칠전에...
돼지갈비찜을 시켜서 당일에 먹었는데 이거 먹어도 되는 건가요 어두운 초록빛이에요... 드셔보다가 고기가 좀 질기거나 맛이이상하지는 않나요 ? 드셔보셧거나 씹어보셨으면...
돼지고기 샀는데 벌집이라 안에는 못 보고 걍 삿는데 펼쳐보니까 이런 색이네요... 일반적으로 배최장근(등심부위 근육)은 담회홍색인데 엉덩이, 어깨 순으로 육색이...
... [참고] 돼지고기의 육색은 일반적으로 담회홍색을 나타내는데 부위에 따라 조금씩... 일반적으로 배최장근(등심부위 근육)은 담회홍색인데 엉덩이, 어깨 순으로 육색이...
돼지고기를 사고나서 냉장고에 넣어둔지 4일됬는데 고기에 초록색으로 변한부분들이 있는데 이고기 먹어도 될까요? 으악 냉장고에 넣어두심 안돼요 ㅠㅠ 냉동실에...
사진은 돼지고기 등심을 손질한 것입니다. 등심부위를 손질하다보면 주로 살구색 살코기에 하얀 근막같은 부위로 구성되어 있지만 사진의 일부 고기에서 보이듯 근막 주변으로...
