포도주스 만들기

 

포 도 쥬 스 만들기

【재 료】 : 포 도 4㎏, 설탕 1㎏,

【기 구】 : 냄비, 걸름체, 병조림병, 덮개, 조이개, 집개, 마른수건

【만드는 법】

1. 포도알을 따서 물에 깨끗이 씻어건져 물기를 제거한다.
2. 냄비에 포도알을 넣고 불에 올려 뚜껑을 덮고 끓인다.
   (이 때 넘치지 않도록 주의)
3. 포도알이 누렇게 되도록 끓으면 불을 끄고 건지기 체로 건데기를 건져 내어 헝겊 망사로 받쳐 포도즙을 용출한다. (이 때 껍질을 압착하면 포도 쥬스가 탁하고 찌꺼기가 많아지므로 주의한다.)
4. 포도즙에 분량의 설탕을 넣고 잘 저은 후 병조림 병에 담고 덮개와 조리개를 헐겁게 조여 15분간 열탕 후 거꾸로 세워 식힌 다음 조이개를 뺀 상태로 보관한다.

* 설탕은 기호에 따라 넣지 않을 수도 있으며, 농도를 진하게 만들면 먹을 때 얼음을 띄워 희석시키면 좋다.

포도 쥬스

 

 

 

 

건강한 쥬스를 내손으로 만들어

사랑하는 가족들의

건강을 챙겨보세요

 

 

 

 

 

포도 6kg입니다

알맹이만 쓸거라

알맹이만 다땄답니다

 

 

 

 

 

삶은지 얼마 되지않은 포도즙입니다

삶는 시간은 두시간정도 걸리구요

불은 중불에서

끓이세요

넘 센불에선 않되요

삶을때

맹물 한컵정도 넣어 주시고요

 

 

 

 

 

 

완전히 삶은 포도즙

이렇게 되면

 

 

 

 

 

 

체에 걸러

액만 받아요

건더기는 버리고

 

 

 

 

 

걸러진 액에

설탕10큰술 넣어요

그러면 달지도

싱겁지도 않은

아주 적당한 맛이 난답니다

이렇게 해서

한번더

센불에서 끓이세요

약 10분정도

 

 

 

 

 

 

완성입니다

아주 잘되었어요

 

 

 

 

 

 

이렇게 두병이 나왔답니다

1.8리터입니다

1. 포도는 알알이 뜯어 씻은뒤 물기를 없앤다.

2. 포도를 손으로 으깬후

3. 물과 1:1의 비율로 섞어 냄비에 넣고 약한불에서 뭉근하게 끓인다.

    (이때 양은냄비는 안되구요. 스테인레스 냄비여야만 합니다.)

4. 15-20분도 보글보글 끓어 껍질이 하얗게 탈색되고,

5. 즙이 보라색이 되면,

6. 체에 걸러 즙만 받는다.

   뜨거울때 올리고당이나 설탕을 입맛에 맞게 넣으면 포도주스가 된다.

 

tip) 포도잼 만들기

5번 까지 만든 포도에서 건더기를 건져 믹서에 넣고 씨채로 곱게 갈아

굵은체에 내린후, 체에 남은 것은 버리고 내린 것은 냄비에 있던 즙과 섞어

걸쭉하게 졸아들 때까지 약한 불에서 30분 이상 끓인다.

남은 즙 양의 1/4에 해당하는 올리고당과 매실청 1/3컵을 넣고 졸이면

맛이 산뜻하고 잘 변하지 않는 잼이 된다.

 

 

출처 : http://blog.naver.com/w2ll7/20050999151