머랭쿠키 오븐에 구울때 왜 겉면은 타
익명 작성일 - 익명 작성일 - 미니오븐으로 머랭쿠키 만들기 어렵던데요. 저도 미니오븐 있을때 몇번 해본적 있는데 열선이 가까워 겉면이 먼저 타더라구요.
겉면이 타고 속이 안익을경우 윗면에 유산지를 덥고 온도를 10도정도 낮추어주시면서 익혀주시는게 좋습니다.
베이킹을 좀더 전문적으로 배우고 싶으시면 제과/제빵기능사자격증 준비를통해 기본기를 익혀보세요. 오븐 및 각 도구 사용법부터 재료선택 및 반죽온도,발효온도,굽는온도 등등... 전반적인 부분들을 터득하실 수 있습니다.^^ 재능을 키워 전문 파티쉐(제과제빵사)가 되신 분들도 꽤 많으세요.
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익명 작성일 - 제과경력 12년차 제과기술자입니다.
아마 레시피에 적힌 온도 보신 모양인데, 거기에 써있는 것은 예시된 온도일뿐, 머랭 상태나 오븐에 따라 구워지는 온도는 다 다릅니다. 만약 90도를 맞췄는데 탄다면, 당연히 온도를 내려서 굽는 겁니다. 70도 정도로. 그렇게 해서 자기가 사용하는 오븐에 맞는 온도와 굽는 시간을 감으로 계산해 내는 거에요.
제과점에서 바로 그정도의 기술까지는 배운 친구들을 '가마돌이'라고 부르는데, 보통 제과경력 1-2년 차 정도 되는 친구들이 그 일을 합니다. 바꿔 말하면, 제과점에서 매일 빵 구으면서도 그정도는 경력을 쌓아야, 가마(오븐)에 따라서 이 빵을 몇도에 얼마나 구워야 할지 감이 온다는 뜻이에요.
일단 70도 정도로 온도를 낮추고, 열선에 제품이 타지 않는 온도를 직접 찾도록 하세요.
머랭쿠키 오븐에 구울때 왜 겉면은 타고 속은 안익는거죠? 온도도 90도로 맞춰놨는데 미니오븐으로 사용하고있거든요 뭐가 잘못된건지 모르겠네요 게다가 예열된상태에서...
... -------------------------------------------- 머랭쿠키를 오븐에 구울 때, 제시된 90도와 1시간에서 1시간 20분에 비해 100도에서 구우실 경우 온도가 조금 높으므로 구워지는 시간이...
머랭쿠키 오븐에 구울 때 종이호일에 짜던데 종이호일이 없는데 그냥 호일에 하면 안 되나요?호일에 하면 안되면 그냥 접시에 해도 되나요? 안녕하세요. 오븐 속에 호일을 넣게...
머랭쿠키 오븐에 구울때 머랭쿠키 장식인 식용 구슬 (아라산?) 식용 진주 붙이고 넣을건데 그거 넣고 오븐에 구우면 안녹나요? 붙이고 오븐에 넣어도 괜찮을까요? 제발 답...
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제가 머랭쿠키 구울 때마다 하얀색을 구워도 연갈색... 하나요ㅜㅜㅜㅜ 머랭 쿠키를 구웠을 때 색상이 변하는... 오븐 온도 및 시간 조정 머랭 쿠키를 굽는 오븐 온도와...
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... 머랭쿠키 색이 흰색에서 갈색으로 점점 변해요ㅠㅠㅠ왜 이럴까요..? 어떻게 색을 안 변하게 하죠? 미니오븐의... 저 같은 경우는 오븐에 구울때는 미리 120도에서 예열을...
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... 따라했는데 구울 때 매번 설탕물이 생겨서 끈적해요 설탕물 부분 빼곤 쿠키가 잘만들어졌구요 스위스머랭 사용해서 설탕이 덜 녹았을 리는 없는데 오븐 온도가 높은...
