제빌제발제발 빵 발효 질문 ㅈㅂㅈㅂㅈㅂ 내공 600 겁니다 ㅠㅠ

원래 발효를 하면 약간 털털한 알콜 냄새가 나긴 하는데, 정도가 심하다면 과발효를 의심해볼 수 있습니다.

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이스트 투입양이 많았거나, 설탕양이 많았거나, 발효 온도가 너무 높았을 수 있습니다.

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둥굴리기나 성형 후 2차발효 하면 될 것 같습니다만 발효 온도와 시간에 주의하세요.

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