디저트 중에서 어디까지 케이크라고 볼 수 있나요?
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제과 제빵 하나도 모르는 일반인입니다. 일반적으로 케이크라 함은 생크림이 올라가고 원형 형태라고 생각하기 마련인데,
전문가 입장에서 케이크라고 분류하는 기준과 허용되는 종류를 알고 싶습니다.
구움과자 중에서도 컵케이크나 머핀은 케이크고, 마들렌이나 휘낭시에는 왜 케이크가 아닌건지
제과 제과 제품의 분류법에는 제법에 따른 분류, 팽창방법에 따른 분류, 수분함량에 따른 분류가 있다고 찾다가 봤는데 그 기준에서도 어디까지는 케이크로 본다라든지,
빵과 케이크의 차이는 무엇인지,
흔히 케이크로 보기 어려운 디저트인데 알고보니 얘는 이런 기준으로 케이크로 분류된다든지 등등,
케이크 분류의 기준과 종류가 궁금합니다. 자세하게 써주시면 감사드리겠습니다.
일반적으로 케이크라 함은 생크림이 올라가고 원형 형태라고 생각하기 마련인데,
전문가 입장에서 케이크라고 분류하는 기준과 허용되는 종류를 알고 싶습니다.
구움과자 중에서도 컵케이크나 머핀은 케이크고, 마들렌이나 휘낭시에는 왜 케이크가 아닌건지
제과 제과 제품의 분류법에는 제법에 따른 분류, 팽창방법에 따른 분류, 수분함량에 따른 분류가 있다고 찾다가 봤는데 그 기준에서도 어디까지는 케이크로 본다라든지,
빵과 케이크의 차이는 무엇인지,
흔히 케이크로 보기 어려운 디저트인데 알고보니 얘는 이런 기준으로 케이크로 분류된다든지 등등,
케이크 분류의 기준과 종류가 궁금합니다. 자세하게 써주시면 감사드리겠습니다.