제과기능사 롤케이크 캬라멜 색소

제과기능사 롤케이크 캬라멜 색소

작성일 2023.11.23댓글 3건
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안녕하세요 제가 집에서 제과기능사 젤리/소프트 롤케이크 연습을 하려고 하는데 다 있는데 무늬내는 캬라멜 색소만 없어서요 ㅠㅠ 근데 사려고 해도 좀 급한 상황이라 인터넷에서 시키면 빨리 오는 것도 없고 사서도 한번 쓰고 쓰게 될 것 같지가 않아서…

혹시 무늬낼때 쓰는 캬라멜 색소를 베이킹할때 사용하는 커피액기스로 대체해도 될까요? 농도가 달라서 안될까요? ㅠㅠ 색은 비슷해서… 진짜진짜 급해요 ㅠ

내공 100이요!!


#제과기능사 롤케이크

profile_image 익명 작성일 -

캬라멜 색소를 롤케이크에 사용할 때, 커피액기스로 대체할 수 있는지 여부는 농도와 사용 목적에 따라 다를 수 있습니다.

캬라멜 색소는 농도가 높아서 짙은 갈색 색상을 줄 수 있습니다. 반면에 커피액기스는 물로 아주 가벼운 커피 향과 색상을 주는 것이 일반적입니다. 따라서, 농도와 색상의 차이로 인해 완전히 동일한 결과를 얻기는 어려울 수 있습니다.

만약 롤케이크에 짙은 캬라멜 색상을 주고 싶다면, 캬라멜 색소를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 커피액기스를 사용하여 가벼운 커피 향과 연한 갈색 색상을 추가하고 싶다면, 커피액기스를 대체로 사용할 수 있습니다. 이 경우, 캬라멜 색소와는 다른 결과물을 얻을 수 있을 것입니다.

따라서, 캬라멜 색소와 커피액기스는 서로 다른 특성을 가지고 있으므로, 사용 목적과 원하는 결과물에 따라 선택하시면 됩니다. 레시피와 함께 제공되는 안내를 참고하여 적절한 선택을 해보세요

profile_image 익명 작성일 -
profile_image 익명 작성일 -

안녕하세요

사용하셔도 되세요

반죽이 다소 물어지겠지만 별 차이 없습니다

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