레터링 케이크 크림 종류

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레터링 케이크 크림 종류

작성일 2022.08.08댓글 1건
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레터링 케이크를 만드려고 하는데 크림 종류에 따라서 뭐가 다른건가요..?

식물성 생크림은 느끼하다고 해서 동물성으로 하려는데 아이싱? 겉면에 바르는거..? 그거는 동물성 생크림 사용하고 크림치즈 프로스팅으로 레터링해도 될까요?

+ 크림치즈 프로스팅, 생크림, 휘핑크림, 이탈리안 머랭크림, 버터크림 등등 종류에 따라서 특징이나 장단점들 알려주세요!! 부탁드릴게요 ㅜㅜ


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profile_image 익명 작성일 -

빈티지케이크 레터링케이크들은

대부분 크림치즈프로스팅 또는 버터크림으로 겉면을 아이싱합니다~

생크림은 모양이 금방 망가질수 있고 색소번짐이 심해서 레터링을 하기에 작업성이 좋지 않아요

색감이 진하고 그림이 많은 케이크들은 생크림으로 작업할수 없어요

​

크림치즈의 산미나 맛이 부담스럽고

버터크림의 느끼함이 싫으시다면

마스카포네크림도 괜찮아요

크림치즈프로스팅이나 버터크림보다는 작업성이 안좋지만 생크림보다는 좀더 쫀쫀하고 단단하거든요 색소번짐은 파스텔색상으로 만드시면 심하지 않을꺼에요

마스카포네 치즈에 생크림을 섞어서 만드시면 되는데 요즘에 이미 섞어서 파는 제품이 있어요 생크림처럼 설탕만 조금 넣어서 휘핑해 바로 사용하시면 됩니다

번거롭게 생크림을 휘핑한후 마스카포네를 넣어서 다시 휘핑하는 수고를 덜어줘요

​

고메버터로 유명한 엘르앤비르 제품 추천합니다~

https://coupa.ng/bRjZVw

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