콤부차는영양가가있나요

안녕하세요. 상담 영양사 임연정 입니다.

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콤부차(Kombucha)는 아시아에서 유래한 발효 음료.

정확한 기원은 알려져 있지 않으며 몽골이나 만주 등의 설이 유력한 것 같습니다.

다시마차'를 연상시키는 명칭이지만 다시마와는 관계없이 홍차나 녹차 등의 차를 원료로 하여 만들어집니다.

콤부차의 원료

콩부차의 기본적인 원료는 홍차 또는 녹차와 설탕, 그리고 스타터가 되는 미생물입니다.

차를 만들어 식히고 설탕과 미생물을 넣으면 발효와 함께 스코비(SCOBY) 또는 마더라고 불리는 겔 모양의 덩어리가 만들어집니다.

이 겔 모양의 덩어리가 버섯으로 보인다고 해서 예전에는 '홍차 버섯'이라고 불렸는데, 홍차뿐만 아니라 녹차, 우롱차, 보이차 등 찻잎을 사용한 침출액이라면 어떤 차라도 사용할 수 있다고 합니다.

콤부차의 효과·효능

콤부차 안에는 '초산균' '유산균' '효모' 등 다양한 미생물이 활용됩니다.

살아있는 미생물을 포함한 콤부차는 포함된 균류의 종류나 구성비 등 관리에 따라 달라 모든 것이 동일한 건강효과를 갖는 것은 아니지만 연구를 통해 다음과 같은 효능을 가질 가능성을 이야기 하고 있습니다.

1. 항균효과, 항칸디다효과

콤부차에는 항균·항진균(곰팡이) 활성이 있는 것으로 실험을 통해 알려져 있습니다.

이 항균 활성은 홍차보다 녹차 쪽이 강하며, 표피포도상구균, 리스테리아균 등의 활동을 크게 억제한 것 외에 칸디다 파라푸시로시스에 대한 반응에 의해 항칸디다일 가능성도 있다고 생각됩니다.

참고: BATTIKH,CHAIEB,BAKHROUF,AMMAR（2012）

”ANTIBACTERIAL AND ANTIFUNGAL ACTIVITIES OF BLACK AND GREEN KOMBUCHA TEAS”

2. 혈당 억제 효과

콤부차에는 당분이 함유되어 있기 때문에 당뇨병에는 좋지 않을 것이라 생각하시는 분들도 많겠지만 동물실험 결과에서는 혈당 강하 작용이 확인되어 당뇨병 생쥐의 간,신장 기능을 보호하는 효과가 보고되고 있습니다.

당뇨병의 치료와 예방을 위한 보충제로서의 응용 가능성이 기대되고 있는 것 같습니다.

참고:Aloulou,Hamden,Elloumi,Ali,Hargafi,Jaouadi,Ayadi,Elfeki,Ammar.（2012）”Hypoglycemic and antilipidemic properties of kombucha tea in alloxan-induced diabetic rats.”

3. 콜레스테롤 조절 효과

콤부차는 콜레스테롤을 조절하는 효과에 대해서도 연구되고 있습니다.

동물실험에서는 나쁜 콜레스테롤이라고 하는 LDL을 저하시키고 좋은 콜레스테롤이라고 하는 HDL을 증가시키는 효과가 인정되었습니다.

특히 간,신장 기능의 관점에서 고콜레스테롤혈증에 대한 치유 효과가 기대되고 있습니다.

참고：Bellassoued,Ghrab,Makni-Ayadi,Van,Elfeki,Ammar.（2015）

”Protective effect of kombucha on rats fed a hypercholesterolemic diet is mediated by its antioxidant activity.”

4, 항산화 효과

콤부차에 항산화 효과가 있다는 것은 여러 실험에서 지적되고 있습니다.

동물실험에서는 납에 노출된 생쥐에게 콤부차를 경구 투여하면 지질 과산화와 DNA 손상이 감소하는 것으로 나타났다고 합니다. 논문에서는 "콤부차는 납에 의한 면역억제를 상당한 수준까지 줄였다"고 밝혀 콤부차가 강력한 항산화 및 면역조절 특성을 가지고 있을 가능성이 있다고 밝혔습니다.

참고：Dipti,Yogesh,Kain,Pauline,Anju,Sairam,Singh,Mongia,Kumar,Selvamurthy.（2003）”Lead induced oxidative stress: beneficial effects of Kombucha tea.”

그 외 효소, 유산균, 아미노산, 폴리페놀 등이 풍부해 대사 및 면역력 향상, 간기능 개선, 안티에이징, 피부미용, 디톡스 등 미용과 건강에 도움이 된다고 합니다.

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감사합니다.