카페 운영 질문입니다. 원두 로스팅을 직접 만들어서 커피를 팔면 납품 받...
익명 작성일 - 아무래도 중간마진이 없이 판매하다보니 직접하는게 저렴하진 않을까요? 기계는 크기에따라 가격이 다르다고 알고 있습니다. 대략 천만원 내외로 알고 있습니다.
익명 작성일 - 로스팅 기계는 브랜드와 용량에 따라 가격차이가 많이 납니다.
국내 제품으로 1kg 내외 용량으로 구매하시면 500~1천만원 정도 합니다.
여기엔 로스팅기계 가격 뿐만아니라 배기구 설치 및 타공 공사 같은 기타 비용도 대충 들어간겁니다.
블랜딩 같은 경우에는 생두값의 2~3배정도 값을 받는다고 보시면 됩니다.
예) 생두 1kg 1만원 짜리 -> 원두 1kg 2~3만원 정도에 판매
예전엔 생두 5천원도 안되는 것들로 4~5배 받아먹는 곳도 많았는데 요즘엔 생두값이 너무 많이 뛰어서 2~3배 정도 밖에는 못할겁니다.
직접 하시려면 위 기타비용을 다 회수할 생각 하시고, 로스팅 교육도 받을걸 고려하셔야 합니다.
전문 교육을 받지 않으면 로스팅 하기 쉽지 않으실겁니다.
익명 작성일 - 안녕하세요.
현재 원두가격이 전체적으로 많이 상승한 상태여서 평균 1kg당 25,000원 정도 였던 커피들이 30,000원 정도로 올랐습니다. 그래서 로스팅을 직접하는 샵들이 많이 생겨나고 있습니다.
첫째 로스팅을 하려면 당연히 로스팅기계가 있어야 할거구요. 연기를 소각하는 제연기 로스팅의 상태를 볼수있는 컴퓨터나 노트북 , 그리고 로스팅이 잘되었는지 확인할 수있는 색도측정기들이 필요합니다. 소량으로 볶아서 쓸경우에는 1kg부터 시작하지만 매장에서는 2kg이상을 추천드리고 소규모 자작로스터가 아닌이상 기본 천오백이상부터 시작한다고 생각하시면 됩니다. 부가적인 비용들까지 생각한다면 2,500만원으로 생각하고 계획하신다면 도움될것 같습니다.
참고로 교육을 원한다면 교육비용또한 별도입니다. 커피교육중에서도 로스팅교육비용이 가장 높은편이고 교육강사에따라 편차가 커지기 때문에 교육을 알아볼때도 많은곳들을 비교해서 선택하셔야 합니다.
카페 운영 질문입니다. 원두 로스팅을 직접 만들어서 커피를 팔면 납품 받아서 판매 하는 것보다 원가를 절감 시킬수 있나요? 원두를 직접 로스팅 해서 만들려면 어떤 장비가...
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... 상황: 일반음식점 허가를 가지고 카페를 운영하고 있습니다.(제조업 X 즉판업 X) 2. 하고자 하는 사항: 직접 원두 로스팅을 하여, 해당 원두를 매장 내에서 커피형태로 가공을...
