지질2중층
[ lipid bilayer , 脂質二重層 ]
양친매성(동일 분자 내에 소수성 부분과 친수성 부분이 있는) 지질이 수성용매에서 소수성 부분끼리가 소수결합에 의해 집합하여 내측을 구성하고 친수성 부분은 수상(水相)에 면하도록 겉쪽을 구성할 때 2분자가 서로 맞대어 소수부분끼리는 안쪽에, 친수부분은 반대쪽에 위치하도록 배열하여 이중의 층을 형성한 구조. 이 구조는 인공막(리보솜, 측막)에서도 볼 수 있으며, 모든 생체막에 나타난다.
세균의 세포막은 1종류의 주요 인지질로 구성되어 있지만, 동물의 세포막(지질)은 인지질, 콜레스테롤, 당지질로 구성된다. 생체막의 종류에 따라 그 지질조성이 다르지만, 인지질이 주성분이다. 지질2중층의 1층 안이 유동성도 높고 확산이 빈번하게 일어난다. 그러나 지질분자가 1개의 층에서 반대층으로 이동하는 필립-플롭운동의 빈도는 높지 않다. 막의 유동성은 구성인지질의 탄화수소사슬의 길이와 불포화도에 따라 영향을 받는다.
세균, 효모 등에서는 막의 유동성을 유지하기 때문에 온도를 저하시키면 2중결합이 많은 지방산을 합성하여 유동성의 저하를 피한다. 콜레스테롤도 막의 유동성이나 역학적 안정성에 크게 영향을 미친다. 생체막에서는 막 기능을 맡은 단백질의 지질2중층 내에 파묻혀 있어 극성분자의 수송(이온, 당, 아미노산, 뉴클레오티드 등), 신호전달, 지질의 합성 등에 관여한다.
지질2중충(세포막의 유동모자이크모형)