꺽지매운탕
- 요약
꺽지에 각 종 채소를 넣고 끓여 먹는 매운탕.
| 국가 | 한국 강원도 |
|---|---|
| 구분 | 탕 |
| 주재료 | 꺽지, 미나리, 깻잎, 쑥갓, 파, 마늘 |
민물에 사는 농어과 어류에는 쏘가리, 꺽저기, 꺽지 등의 3종이 있는데, 이중 꺽지는 매우 고소한 맛으로 유명하다. 육식성인 꺽지는 우리나라 고유어종으로 회로 먹을 수 있는 가장 좋은 생선이다. 특히 매우 맑은 물에서만 자라나기 때문에 디스토마균이 없어 깨끗한 편이다. 꺽지는 비늘이 없어 껍질 그대로 뼈까지 씹어 먹기 때문에 맛이 고소하고 꼬들꼬들하다. 꺽지를 깨끗이 씻어 3-4토막으로 자른 다음 적당량의 물을 넣고 끓인다. 국물이 끓어오르면 간장과 고추장 또는 고춧가루를 풀어 간을 맞추고 꺽지, 파, 다진 마늘을 넣고 끓인다. 꺽지살이 다 익으면 미나리, 깻잎, 쑥갓 등을 넣는다.