멸치감자조림

요약 멸치와 감자를 넣고 만든 반찬. 골다공증을 예방하고 키도 크게 해주는 보양식이다.

멸치와 감자를 조린 건강식으로 뼈를 튼튼하게 해주는 효능이 있다. 소화가 잘되지 않고 체력이 약하며 키가 잘 크지 않는 경우, 골다공증이 있는 경우에 섭취하면 좋다. 특히 내성적이고 소화기능이 약한 소음인에게 좋다.

멸치는 칼슘과 무기염류가 풍부하여 골다공증을 예방하고 노화를 방지하며 특히 어린이의 성장에 도움이 된다. 감자는 비장을 튼튼히 하고 기를 도우며 위장과 중초를 조화롭게 하여 소화흡수를 돕는다. 소화기능이 약한 사람이 먹으면 소화가 잘되게 한다.

조림용 중멸치 1컵과 감자 2개가 필요하며, 꽈리고추와 간장·물엿·소금·식물성 기름을 넣어 만든다. 감자와 고추를 1∼2㎝ 크기로 썰어 기름에 넣고 부서지지 않게 볶는다. 간장과 물을 넣고 끓이다가 물엿을 넣는다. 거품이 크게 생기면서 끓어오르면 멸치를 넣고, 조림장이 조금 남았을 때 고추를 넣는다. 조림장이 다 졸아든 뒤 먹는다.