유지식물
[ 油脂植物 ]
- 요약
씨나 열매, 가지와 잎 등에 지방 성분을 가지고 있는 식물을 말한다.
땅콩의 열매
유지는 식용을 비롯하여 화장품용이나 기계용 등 인류의 생활에서 매우 중요한
것이므로, 유지식물이 예로부터 세계 각지에서 재배되어 왔다. 유지식물은 초본성과
목본성으로 나누어지며, 다시 씨나 열매에서 기름을 얻는 것과 잎이나 가지에서
기름을 얻는 것 두 가지로 나눌 수 있다.
씨나 열매에서 기름을 얻는 것에는 초본성의 경우 참깨와 유채, 해바라기, 국화과에
속하는 잇꽃과 대극과에 속하는 아주까리가 있으며, 콩과의 땅콩과 콩, 목화씨에서
얻는 면실유가 있다. 땅콩은 주로 생식용으로 제공되며, 콩은 두부 ·된장 등으로
가공되어 소비되고 있는데, 이들도 유지원(油脂源)으로 이용된다. 또한 섬유를 얻은
뒤의 목화씨는 면실유를 짜는 데 이용한다.
목본성의 경우 온대식물인 동백나무를 제외하고는 대부분 열대식물이며, 코코야자와
기름야자, 회양목에 속하는 호호바 등이 있다. 또한 잎이나 가지에서 기름을 얻는
것에는 초본성의 경우 박하와 레몬글라스가 있고, 목본성의 경우 유칼립투스와
털조장나무가 있다. 한국에서 재배되고 있는 대표적인 유지식물로는 제주도에서 많이
재배하고 있는 유채가 있다.