식사예절

요약 식사할 때 식탁에서 지켜야 할 예법.

테이블 매너의 취지는 참가한 파티나 식사가 즐겁게 진행되도록 하기 위하여 정해진 일종의 규칙이다. 따라서 규칙을 잘 알고 지키면 그 곳에 참석한 사람들이나 모임 자체, 자기 자신까지도 즐겁게 지낼 수 있다. 테이블 매너의 요점은 다음과 같다.

⑴ 식사전:① 초대시간에 늦지 않도록 약속시간 5∼10분 전에 회합장소에 도착하여 주최자에게 인사한 후 응접실에서 기다린다. ② 회장에 들어가기 전에 반드시 화장실에 가서 손을 씻고 일을 마친다. 식사 도중에 자리를 뜨면 실례가 된다. ③ 회장에는 불필요한 물건을 가지고 들어가지 않는다. ④ 회장에는 서비스원의 안내에 따라 들어가 정해진 자리에 앉는다. 테이블 매너로는 레이디 퍼스트가 기본규칙이므로 여성이 먼저 자리에 착석한다. ⑤ 착석한 자세도 테이블 매너의 기본이 되므로 주의를 요한다. 테이블과 가슴과의 거리는 주먹 2개가 들어갈 정도로 떨어져야 하므로 의자를 잡아당겨 바싹 앉고 가슴을 편다. 다리를 꼬지 않으며 테이블에 팔꿈치를 괴지 않는다. ⑥ 냅킨은 전원이 착석한 후 펴서 무릎 위에 놓는데, 식사중에 마루에 떨어지지 않도록 한쪽 끝을 옷 사이에 살짝 끼워 놓는다. ⑦ 아페리티프(食前酒)는 자기의 기호에 따라 분명하게 주문하고, 무리하여 익숙하지 않은 것이나 알코올분이 강한 것을 마시는 일은 삼간다. ⑧ 식사를 시작하기 전에 양 옆에 앉은 사람에게 가볍게 인사하고 간단한 자기소개를 하여 식사중의 환담에 도움이 되게 한다.

⑵ 식사중:① 식사의 순서에 따라 사용하는 나이프 ·포크 ·스푼 등은 차려 놓은 상태에서 바깥쪽으로부터 차례로 사용한다. ② 식사를 시작하는 것은 다른 사람과 함께 하여 보조를 맞춘다. ③ 식사하는 시간도 회장의 대부분의 사람들과 보조를 맞추어 혼자 너무 빠르지도 느리지도 않도록 한다. ④ 수프는 소리나지 않게 떠먹는다. ⑤ 빵은 한번에 입에 넣기 좋은 크기로 떼어 버터를 발라 먹도록 한다. 큰 덩어리째로 버터를 바르지 않도록 한다. ⑥ 버터는 적당한 양을 자기 접시에 덜어다 놓은 후 빵에 바른다. ⑦ 빵은 나이프나 포크를 사용하지 않고 손으로 떼어 먹는다. ⑧ 생선이나 육류요리를 서비스받을 때는 무리하여 자기가 덜어 오지 말고 서비스하는 사람이 덜어 주는 대로 받도록 한다. ⑨ 고기 요리에 곁들이는 채소와 소스가 다 들어온 뒤에 먹기 시작한다. ⑩ 식사중에는 즐거운 분위기를 만들기 위하여 옆사람들과 가벼운 담소를 나누어야 한다. 묵묵히 식사만 하면 실례가 된다. ⑪ 때에 따라 식전 또는 식사 후 디저트를 들 때 테이블 스피치를 할 때가 있는데, 이 때는 사회자가 지명하여 스피치를 하게 되며, 결혼 축하연 ·각종 축하연 ·기념회 ·송별회 등에서는 대개 스피치할 사람이 많으므로 3분이 넘지 않게 간단히 끝내는 것이 실례가 안 된다. ⑫ 식사 도중에 자리를 뜨는 것은 실례가 되나 불가피하게 자리를 떠야 할 때는 냅킨을 의자 위에 놓도록 한다. 냅킨을 옷에 끼운 채 움직이면 실례가 되고 보기에도 좋지 않다. ⑬ 나이프나 포크를 바닥에 떨어뜨렸을 때는 자기 스스로 집지 말고 서비스원에게 얘기하면 다른 것을 가져다 준다. ⑭ 소금이나 후추는 팔을 길게 뻗어 집어오지 말고 옆 사람에게 부탁하여 패스해서 받는다. ⑮ 식사가 끝나면 나이프와 포크를 가지런히 접시 위에 놓고, 끝나지 않았을 때는 접시 양쪽에 걸쳐 놓는다. ⑯ 자기에게 배분된 음식은 되도록 남기지 말고 깨끗이 먹는다. ⑰ 음료는 자기 오른쪽에 있는 것을 마시고, 빵과 샐러드는 왼쪽에 있는 것을 먹는다. ⑱ 술 또는 커피 같은 음료를 원하지 않을 때는 분명하게 거절하도록 한다. 마시다 남기면 실례이다. ⑲ 생선은 접시 위에서 뒤집지 않는다. ⑳ 로스트 치킨과 통째 내놓은 옥수수와 빵은 손으로 먹어도 좋으나, 그 외의 음식은 손으로 먹어서는 안 된다. ㉑ 샐러드는 육류요리와 번갈아 먹어도 좋다. ㉒ 스파게티는 포크에 감아서 먹는다. ㉓ 아이스크림에 붙어 있는 웨이퍼는 아이스크림의 찬 느낌을 덜기 위한 것이므로 아이스크림과 번갈아 먹는다. ㉔ 커피를 다 마신 후 스푼은 컵 속에 담아 놓지 말고 접시 위에 놓는다. ㉕ 핑거 볼에는 양쪽 손을 함께 넣고 씻지 말고 한 손씩 씻는다.

⑶ 식후:① 냅킨은 자리에서 일어날 때 보기좋게 적당히 접어 테이블 위에 놓는다. ② 퇴석할 때는 옆 사람들에게 가볍게 인사를 한다. ③ 퇴장할 때는 주최자에게 반드시 인사를 해야 한다.