엘라이드산

요약 이중결합을 가진 지방산의 트랜스형으로, 시스형인 올레산의 기하이성질체.

화학식 C₁₈H₃₄O₂. 흰색 밀랍 모양의 결정으로 분자량 282.47, 녹는점 13.4℃, 끓는점 360℃이다. 물에 녹지 않고 에탄올·에테르에는 녹는다. 올레산을 소량의 셀레늄과 150∼200℃로 가열하면 이중결합이 시스형에서 트랜스형으로 변하고 엘라이드산이 된다. 또 환원시키면 스테아르산이 된다. 올레산과 그 유도체를 엘라이드산과 그 유도체로 변화시키는 것을 엘라이딘화라 한다. 또 엘라이드산의 글리세리드를 엘라이딘이라고 한다.